素食

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长期吃素会影响骨健康吗？

① 素食被认为与增加骨折风险相关；本研究试图回答，钙和维生素D摄入不足是否是素食者骨转化增加的因素。② 研究纳入78名素食者和77名杂食者，考察血清25-羟基维生素D、甲状旁腺素（PTH）、钙和四个骨代谢标记物。③ 结果表明，素食者25-羟基维生素D浓度较低（-33%），但其钙浓度与对照组相当（-1%）；部分骨代谢标记物存在差异。④ 研究证明素食者骨转化水平较高，长期可能不利于骨健康；膳食钙和维生素的摄入的差异可以部分解释这一现象。

素食骨健康 Fernando Souza-Fonseca-Guimaraes Fernando Souza-Fonseca-Guimaraes Nicholas D Huntington

心血管疾病

什么饮食有助于心脏健康

① 确定有助于心脏健康的最佳饮食，预防有关疾病，目前仍是个挑战。② 大量文献评估了饮食和心血管疾病风险的关系；认为应涵盖全谷类、蔬菜、水果和豆类，减少但保证一定量肉和肉制品（家禽和海鲜）及精炼加工食品（低脂乳制品和植物油）的摄入。③ 基于此，植物性饮食博得了足够关注度，其中地中海饮食和素食更受青睐。④ 其健康作用得益于富含膳食纤维、复杂碳水化合物、维生素、矿物质、多不饱和脂肪酸及植物化合物。

心血管疾病地中海饮食素食 cardiovascular disease Diet