T2D type 2 diabetes

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T2D type 2 diabetes

文章数：3篇

红肉摄入量

多吃红肉或增加糖尿病风险

2型糖尿病（T2D）是全球主要的公共卫生问题，其发病率和患病率都在迅速增加。在前期观察性研究中，红肉摄入量与T2D的风险相关。American Journal of Clinical Nutrition最新前瞻性队列研究对总红肉、加工红肉和未加工红肉的摄入量与T2D风险的关系进行评估，并计算用不同蛋白质来源替代红肉对T2D风险的影响。

红肉摄入量 T2D type 2 diabetes 前瞻性队列研究

T2D type 2 diabetes

浙江大学：35万余人数据揭示影响糖尿病风险的基因-膳食互作

浙江大学章宇团队和浙江大学医学院焦晶晶团队合作，在Diabetes Care上发表文章。研究纳入共35.7万余名参与者数据，进行了平均8.1年随访，探究了饮食质量、遗传易感性、HbA1c水平和T2D风险之间的关系。研究结果显示，坚持健康饮食可以降低遗传易感人群的HbA1c水平和T2D风险。以此出发，个性化饮食或是预防T2D的需要。

T2D type 2 diabetes

面包制作工艺影响餐后血糖反应

① 降低餐后血糖和胰岛素应答对代谢性疾病的防治可能具有重大的影响。② 本文综述了不同工艺制作的面包对人体餐后血糖和胰岛素应答的影响。③ 大量文献表明，用酸面团发酵的面包，比用酿酒酵母发酵的面包更有助于餐后血糖稳定。④ 有机酸可能参与了这一作用，但机制不明确。⑤ 烹饪方法、醒面时间和部分烘焙冷冻技术影响淀粉结构和回生，能有效地降低对面包的餐后血糖应答。⑥ 本文提倡工厂应用有益于餐后代谢应答的面包烘焙工艺，提高公众健康。

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