糙米

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文章数：5篇

人参糙米饼干的健康益处

① 将小鼠分为正常饮食组、高脂饮食（HFD）组、HFD补充米糕（RCD）或添加人参的糙米糕（GBRD）,每组7只。② 通过下调甾醇调节元件结合蛋白-2和3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶，显著降低GBRD组血浆和肝脏总胆固醇浓度。③ 肝过氧化亚硝酸盐水平在GBRD组中显著降低，而谷胱甘肽水平高于RCD组。④ 过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶在GBRD组显著上调，而核因子-κB（NF-κB）表达显著低于RCD组，GBRD提高了HFD喂养小鼠的抗氧化和抗炎症状态。

人参糙米 Ezra Burstein Naoteru Miyata Lindsey L Morris

燕麦馒头，一种卖相不佳的健康选择

① 制作馒头时，用10%或30%的糙米或燕麦粉部分替代小麦粉。② 由于面团结构的破坏，馒头的物理特性，包括粘附性、硬度和弹性显著受到影响。③ 全谷物导致馒头结构的不连续和不规则；较少全谷物的馒头有更亮的色彩，感官评价分数较高，外观吸引与色品指数黄蓝轴负相关。④ 全谷物延迟淀粉消化，其中燕麦的作用更强；原因是加入30%的糙米或燕麦后，水解指数从121下降至74和67。⑤ 尽管加入燕麦降低消费者对馒头的喜好，但不失为一种促进健康的方法。

馒头糙米燕麦淀粉消化率感官

糙米的保健效益

① 本文重点对引起全球关注的糙米在保健食品、生物活性和健康效益等方面进行综述。② 精制大米是去除大米麸皮和胚芽后的精制食品，是造成糖尿病、高脂血症和心血管疾病的原因之一。③ 糙米中含有维生素B、E、膳食纤维、多酚化合物、植物甾醇等成分；彩色糙米中原花青素、黄酮类化合物、花色苷等成分含量较高。④ 糙米成分具有抗氧化、抗炎和降脂的作用；也有报道有助于预防贫血、高血糖、糖尿病、高胆固醇血症、动脉硬化等疾病。

糙米

为什么糙米叫好不叫卖？

① 本文讨论了糙米消费的障碍，从各个层面提出克服障碍、促进消费的措施；从而通过促进全谷类消费，阻止饮食相关慢病的流行。② 尽管糙米的营养功能成分有益健康，但如下因素阻碍糙米消费：烹饪时间长、保质期短、难被接受的外观和口感，以及消费者缺乏对其益处的认识、市场上缺乏正宗的糙米、文化因素等。③ 大米消费国应与农业、科技、贸易、工业、政府、社会福利组织和私营医疗机构等利益相关者合作，克服障碍。

糙米消费偏好

糙米红参发酵酱，有何健康益处？

① 豆酱在韩国是一种常用的蘸调料或汤和炖菜中的风味调料。② 本文对大豆、糙米、糙米加米糠、糙米加红参制成的发酵酱对高脂饲料喂养小鼠的糖代谢及抗氧化防御系统的影响进行研究。③ 发现饲料中添加发酵酱可以调节葡萄糖和抗氧化酶活性，抑制高脂诱导的高血糖和氧化应激。④ 此外大豆和糙米红参发酵酱对改善高脂饮食小鼠的糖代谢和抗氧化防御能力效果最好。⑤ 而糙米加红参的方式有助于开发具有较强降血糖和抗氧化活性的发酵酱。

降血糖抗氧化糙米发酵红参