燕麦

搜索
登录

燕麦

文章数：8篇

从多酚看不同颜色的燕麦的区别

① 测定了20种不同壳色的燕麦，发现了28种可溶性酚酸、10种结合酚类；结合酚含量是游离酚的10倍。② 与去壳燕麦相比，燕麦壳的可溶性酚类和结合酚含量都要高，抗氧化能力更强。③ 燕麦壳可溶酚的DPPH清除能力与结合酚相当；但去壳燕麦可溶酚的DPPH清除能力要比结合酚高20-50倍。④ 黑壳燕麦的可溶酚和结合酚含量比白燕麦高；红壳燕麦则与其他颜色相当。⑤ 春季生燕麦与冬季种植的燕麦不同。

抗氧化燕麦多酚 Jinyou Duan Haibo Mu

动物：高原青稞的降脂减肥潜力

① 72只雄性Sprague-Dawley大鼠分成4组，喂养正常对照饮食、高脂饮食（HFD）、含有低剂量或高剂量全谷类高原青稞（WHLB）的HFD。② 高剂量WHLB显著降低HFD大鼠肝脏和腹部脂肪，以及血浆和肝脏的脂质水平。③ WHLB的脂质调节作用伴随着小肠内容物和粪便中胆汁酸的大量排泄。④ 高剂量WHLB显著增强AMPKα、CYP7A1,、LDLR、LXR和PPARα的肝脏表达，降低HMG-CoAr的表达，增强了回肠中法尼醇X受体的表达，导致顶端依赖钠的胆汁酸转运体表达下降。

青稞膳食纤维燕麦血脂 ASBT apical sodium-dependent bile acid transporter

燕麦+豆：让饼干更健康

① 豆类常被用作生产改善糖代谢食品。本研究中的燕麦豆饼干（1.2 g/kg ）轻微地降低了糖尿病大鼠的血糖水平、增加胰岛素水平、降低血糖峰值。② 燕麦豆饼干（0.8和 1.2 g/kg ）比普通燕麦小麦粉（1.2 g/kg ）饼干的降血脂（甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇）效果更好。③ 燕麦豆饼干（1.2 g/kg）降低动脉粥样硬化指数和血清C反应蛋白水平。④ 这些健康效应与较高的膳食纤维、低聚半乳糖、绿原酸、芦丁、原儿茶酸、β-谷甾醇以及大豆皂苷含量有关。

燕麦豆 Avena sativa Phaseolus vulgaris L Diabetes

燕麦馒头，一种卖相不佳的健康选择

① 制作馒头时，用10%或30%的糙米或燕麦粉部分替代小麦粉。② 由于面团结构的破坏，馒头的物理特性，包括粘附性、硬度和弹性显著受到影响。③ 全谷物导致馒头结构的不连续和不规则；较少全谷物的馒头有更亮的色彩，感官评价分数较高，外观吸引与色品指数黄蓝轴负相关。④ 全谷物延迟淀粉消化，其中燕麦的作用更强；原因是加入30%的糙米或燕麦后，水解指数从121下降至74和67。⑤ 尽管加入燕麦降低消费者对馒头的喜好，但不失为一种促进健康的方法。

馒头糙米燕麦淀粉消化率感官

【营养法规】建议对无麸质食品使用新的食品标签

① 治疗和预防乳糜泻并发症的唯一办法是实施严格的无麸质膳食。② 工业上无麸质食品很难做到；因此，市面上的无麸质食品其实含有低量的麸质蛋白。③ 本文建议在食品标签中标记麸质含量，并使用食品标签新分类：无麸质（0mg/kg），极低麸质（<100mg/kg）；如未经检测，应在标签中标注。④ 有些CD患者对燕麦耐受；但是燕麦必须经检测不含麸质蛋白，才可以归为无麸质食品。⑤ 本文建议乳糜泻患者严格执行无麸质膳食。

乳糜泻食品标签燕麦无麸质膳食

哪些全谷物食物可以降低心肌梗死风险？

① 前瞻性研究不同全谷物摄入和全谷物总摄入量与心肌梗死的关系。② 纳入54871名50~64岁丹麦成年人；不同种全谷物（小麦、黑麦和燕麦）摄入量通过食物频率调查问卷获得。③ 男性和女性谷物摄入总量最高四分位数的心肌梗死发病风险均降低。④ 从品种看，黑麦和燕麦及其产品与男性的心肌梗死发病风险降低有关，小麦无相关性；女性未观察到相关性。⑤ 黑面包、燕麦粥与较低的心肌梗死风险相关；全谷物面包、薄脆和小麦未观察到这一关联。

心肌梗死黑麦燕麦全谷物 cardiovascular disease

燕麦怎样吃升糖慢？

① 全谷物燕麦是一种有助于稳定餐后血糖的食物；但加工过程会影响燕麦的物理特性，进而影响血糖反应。② 本文综述了72项研究的结果，从加工手段来看，包括钢切燕麦、大片燕麦、速煮燕麦、即食燕麦、整粒混合燕麦。③ 钢切燕麦（GI=55）、大片燕麦（GI=53）、整粒混合燕麦（GI=56）属于低、中升糖指数范围，而速煮燕麦（GI=71）、即食燕麦（GI=75）的升糖指数较高。④ 减小燕麦的粒度、提高淀粉糊化程度，是导致燕麦升糖指数增加的主要原因。

升糖指数血糖反应燕麦加工全谷物

全谷物食物预防血脂异常

① 本研究采用Meta分析比较摄入全谷物食物健康成年人总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和甘油三酯的变化；共筛选24项有效研究。② 与对照组比较，全谷物食物降低LDL和TC的水平；其中燕麦类食物降低胆固醇的作用最显著。③ 未观察到全谷物与HDL的关联。④ 全谷物摄入量与基线TC变化量不存在量效关系；但是全谷物摄入持续时间与TC和LDL变化量呈正相关。

血脂异常全谷物燕麦 LDL cholesterol cardiovascular disease