α-淀粉酶

搜索
登录

α-淀粉酶

文章数：3篇

甜味饮料如何影响唾液？

Food Research International近期发表的文章，探究了含糖饮料（甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖）对唾液中阿斯巴甜的排出以及唾液胰岛素、总蛋白（TP）和α-淀粉酶（AMI）水平的影响。

甜味饮料阿斯巴甜胰岛素 α-淀粉酶

抗菌和抗生物膜活性

具有抗菌及抗生物膜双重活性的金属酶纳米聚集物

为了减少耐药菌株的出现，使用与常规抗生素不同的杀菌剂和消除细菌生物膜是两种最有希望的策略。本文将这两种互补策略整合到α-淀粉酶和银的新型抗菌金属酶纳米聚集体中，能够同时消除细菌及其生物膜。通过目前的工作，该研究不仅提供了一种新的有效的抗菌材料来应对耐药菌株的威胁，还建立了金属酶纳米聚集体的新型合成方法。

抗菌和抗生物膜活性 antibacterial and antibiofilm effect laccase metal−enzyme nanoaggregates Silver

红茶焙火，抑制淀粉消化能力更强？

① 本文考察焙火是否影响红茶对淀粉消化酶的抑制活性。② 结果表明，焙火处理使得红茶提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用均增强；前者IC50从1.723 mg/ml降低到1.213 mg/ml；后者IC50从6.056 mg/ml降低到4.190 mg/ml。③ 其机理是：焙火后低极性茶多酚增加；使得α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶色氨酸残基的疏水性进一步降低；且淀粉酶α螺旋比例增加更为明显。④ 总之，焙火过程可能增强茶叶抑制淀粉消化的能力。

α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶红茶焙火 black tea