红茶

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文章数：10篇

联合利华-欧洲食品安全局-健康声称：因为咖啡因，红茶改善注意力

茶的健康研究虽然多，合法的健康声称却极少。不久前，EFSA驳回了联合利华关于红茶的另一项声称。此次新的声称被认可，堪称茶叶历史上的里程碑。联合利华对茶叶认知的研究，红茶绿茶一直都有；从发表的文章看，也未见的是近年的关注重点。法规背后的商业逻辑，与科学知识一样有趣且值得探究。

红茶认知法规

喝红茶减少淀粉的消化利用，它们去哪儿了？

编者记得，之前有一项研究讲EGCG促进淀粉随粪便排出，所以减少了淀粉的消化吸收，是有助于糖代谢的一个机理。随着肠道菌群研究的推进，新的解读即将出现。哦对了，红茶对淀粉消化酶的抑制作用或强于绿茶，检索参考关键词：black tea, amylase

红茶绿茶肠道菌群短链脂肪酸淀粉

心血管疾病

红茶：健康研究速览

① 药用植物中含有具有具药理价值和临床应用的化学成分，是传统医学的重要组成部分。② 红茶有黄酮等数千种生物化合物，具有广泛的药理作用，如已被证实具有降低体内胆固醇和抗氧化的作用，但红茶的药理作用机制尚不明确。③ 本文提出了红茶作为安全的食品添加剂的新思路，认为红茶作为一种低成本、无化学残留、副作用少的天然植物，能够使人类摆脱合成健康促进剂的需求。④ 但是还应该在分子水平深入研究红茶促进心脏健康的机制。

心血管疾病红茶代谢抗氧化 Antioxidant and cancer

红茶焙火，抑制淀粉消化能力更强？

① 本文考察焙火是否影响红茶对淀粉消化酶的抑制活性。② 结果表明，焙火处理使得红茶提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用均增强；前者IC50从1.723 mg/ml降低到1.213 mg/ml；后者IC50从6.056 mg/ml降低到4.190 mg/ml。③ 其机理是：焙火后低极性茶多酚增加；使得α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶色氨酸残基的疏水性进一步降低；且淀粉酶α螺旋比例增加更为明显。④ 总之，焙火过程可能增强茶叶抑制淀粉消化的能力。

α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶红茶焙火 black tea

大鼠试验：绿茶比红茶和黑茶具有更好的神经保护作用

① 绿茶对不同的神经损伤，包括AD，都具有神经保护作用；红茶和黑茶的神经保护效果未知。② 本文采用AD模型Wistar大鼠，在向海马注射Aβ蛋白之前，分别饮用绿茶、红茶和黑茶；持续8周，进行记忆试验，并检测双侧海马损伤情况。③ 结果显示：饮用绿茶和红茶避免了Aβ蛋白对大鼠的神经损伤；但是只有饮用绿茶的大鼠避免了氧化损伤以及海马损伤。④ 因此，对于AD模型大鼠，绿茶比红茶、黑茶具有更有效的神经保护作用。

绿茶神经保护作用红茶黑茶阿尔茨海默症

伊朗红茶镉污染超标

① 茶是重要的饮品之一，但在茶树生长及加工期间都存在重金属污染。② 从德黑兰超市采集伊朗本地的及进口的不同品牌红茶样品；用ICP-OES测得红茶样品中锰、镉和铜重金属元素的平均含量分别为664.78、26.15和0.194 μg/g。③ 与WHO确定的最大污染物浓度比较，红茶样品中铜元素的含量未显著增高；但是镉含量显著高于WHO标准；WHO没有给出茶中Mn含量范围。④ 镉是一种会在体内积累的有毒重金属元素；因此有必要控制红茶中重金属镉含量。

红茶锰铜镉伊朗

【营养证据】红茶有助于改善餐后血糖

① 餐后血糖控制对于预防糖尿病非常重要，而喝红茶有可能改善餐后血糖。② 红茶中的主要生物活性物质主要是红茶聚合多酚（BTPP）。③ 本文考察在摄入蔗糖的同时饮用红茶（分别含110mg BTPP和220mg BTPP），对健康人和前驱糖尿病者餐后血糖的影响，受试者一共24名。④ 研究结果表明，无论是正常人群还是前驱糖尿病人群，饮用富含BTPP的红茶后，餐后血糖水平显著降低；但是胰岛素水平没有明显变化。⑤ 本文认为，红茶有助于降低餐后血糖。

血糖控制糖尿病红茶红茶聚合多酚儿茶素

黄酮类化合物

喝红茶能预防老年女性骨折吗?

① 澳大利亚1188名75岁以上老人长达10年以上的随访发现，24.2%的女性发生骨折；17.8%为主要支撑骨骨质疏松性骨折，10.9%为髋关节骨折。② 每天喝红茶>3杯的人，比起最多1杯的人，骨质疏松风险降低了30%（HR: 0.70； 95% CI: 0.50, 0.96）。③ 摄入黄酮类化合物最多的人，骨骼更健康；黄酮醇降低骨质疏松症和主要支撑骨骨质疏松症的风险，黄酮显著减少髋关节骨折的发生。④ 文章认为，老年女性饮用红茶，有助于骨健康；黄酮类化合物是主要原因。

黄酮类化合物骨质疏松老年女性红茶

红茶提高注意力：问卷调研+关键成分体内动力学

① 茶能更好地维持注意力和主观警觉性，通过实验研究茶改善注意力和主观警觉性的情况。② 在相同情况下，参与者分别接受红茶和空白对照茶（具有相同颜色和味道的热水），用客观的注意力测试和主观的自我报告问卷测量注意力和警觉性。③ 研究表明，红茶显著提高了注意力任务的准确性和主观警觉性；与对照组相比，饮用红茶后参与者的听觉和视觉的交互作用更好。④ 基于茶氨酸和咖啡因的血浆浓度-时间变化趋势判断，饮茶主要与注意力的提高相关。

红茶注意力警觉性茶氨酸咖啡因

茶氨酸加咖啡因，摄入多长时间后注意力可以提高？

① 对18-45岁成人的随机对照双盲交叉研究。② 与安慰剂组比较，摄入97mg L-茶氨酸+40mg 咖啡因后，在10-50min和60-100min两个时间区间，研究对象的任务转换反应时间无差异，准确度提高。③ 在摄入后60-100min的区间，多感官注意力测试的应答速度有增加的趋势，但多感官注意力和主观警觉性无明显改善。④ 通常，每200ml红茶大约含有L-茶氨酸4.5-22.5mg和咖啡因61mg。

茶氨酸咖啡因注意力警觉性红茶