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不是所有土豆都与较高血压和BMI相关

以往关于土豆和高血压及肥胖风险的研究，很少考虑土豆加工方式及随餐质量。近期Clinical Nutrition上发表的一项横断面分析从这两个方面重新探究了土豆与血压及身体质量指数的关系。该分析并未发现总土豆，水煮土豆，土豆泥，烤土豆或土豆混合菜品与血压及身体质量指数的关系；但在美国女性，特别是餐食质量较低的女性中，发现炸土豆摄入与血压及身体质量指数呈正相关。

土豆 potato Nutrient quality blood pressure BMI

骨关节炎倡议

【营养证据】为什么说炸薯条不要吃太多？

① 该研究共4440名（57.9%女性）；45-79岁来自骨关节炎倡议队列的参与者，随访8年。② 结果显示：校正14个潜在混杂因素后，以食用马铃薯最少的人群为参照，马铃薯食用最高的人群并没有显示总体死亡风险增加。③ 亚组分析表明，每周食用油炸马铃薯2-3次和3次以上的参与者死亡风险增加；食用未油炸马铃薯与死亡风险增加无关。④ 因此，频繁食用油炸马铃薯似乎与死亡风险增加相关。

骨关节炎倡议死亡率危险因素炸薯条 Osteoarthritis Initiative.