嗜热链球菌

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Nature子刊：微生物相互作用塑造奶酪风味的形成

奶酪发酵和风味形成是由多种微生物活性驱动的复杂生物化学反应的结果。Nature Communications近期发表的文章，对奶酪形成过程中，菌株之间竞争和合作对风味化合物的形成进行探究。

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港中大+澳科大：嗜热链球菌如何抑制大肠癌？

嗜热链球菌是酸奶生产中使用的一种益生菌，此前研究对526份粪便样本的测序分析鉴定出结直肠癌患者的嗜热链球菌减少。香港中文大学胡嘉麒、于君、陈德威和澳门科技大学伍建林与团队，在Gastroenterology上发表的一项最新研究发现，嗜热链球菌可显著抑制结直肠癌细胞系的存活，并可显著抑制小鼠模型中的结直肠癌发生发展。进一步分析表明，嗜热链球菌的抗肿瘤作用主要由其分泌的β-半乳糖苷酶所介导，后者可调控肠道菌群组成以增加有益菌的丰度，并可通过促进半乳糖的产生以抑制Hippo信号通路。

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李庆：嗜热链球菌通过产生 β-半乳糖甘酶而抑制结直肠癌

5月29日下午益生菌与益生元大会，香港中文大学博士后李庆发表了题为《嗜热链球菌通过产生 β-半乳糖甘酶而抑制结直肠癌》的报告，阐述了嗜热链球菌通过分泌β-半乳糖苷酶实现抗肿瘤作用，是一种可用于预防小鼠大肠癌的新手段。

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