乳球菌

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文章数：2篇

Nature子刊：微生物相互作用塑造奶酪风味的形成

奶酪发酵和风味形成是由多种微生物活性驱动的复杂生物化学反应的结果。Nature Communications近期发表的文章，对奶酪形成过程中，菌株之间竞争和合作对风味化合物的形成进行探究。

食品奶酪乳球菌嗜热链球菌

饮食-菌群互作

Cell子刊：高脂饮食如何影响肠道菌群结构

饮食可影响肠道菌群，但由于不同研究之间在实验设计和分析方面存在差异，很难从不同研究中提取共性信息评估某种饮食对菌群的影响。《Cell Host and Microbe》发表的一项最新研究，对此前发表的关于高脂饮食对肠道菌群影响的研究进行荟萃分析，鉴定出不同研究间的可重复性结果，揭示出高脂饮食导致的乳球菌属富集，其实是源于饲料中的细菌DNA污染。这些发现对于研究饮食-菌群互作，以及微生物组研究的荟萃分析，都具有参考意义。

饮食-菌群互作 Microbiome META-ANALYSIS high-fat diet Murine