代谢水平

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代谢水平

文章数：3篇

孙志宏等：发酵乳生态系统中乳酸菌间存在怎样的共生关系？（综述）

乳酸菌和乳制品产业在保障人类健康中发挥着重要作用，是承载人类营养和健康的民生产业。发酵食品中的微生物互作使得发酵过程中各菌群的相对丰度不断变化，进而提高食品的稳定性、安全性、风味和营养价值。近日，内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室张和平团队孙志宏研究员及团队在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表综述，总结了近年来乳酸菌发酵剂在牛奶发酵生态系统中共生关系的研究进展，介绍了乳酸菌在发酵乳制品中的应用，并从代谢水平上的营养相互供给、种内与种间的群体感应等角度探讨了乳酸菌发酵剂在乳中的共生机制，并提供了发酵乳生态系统中微生物互作的最新信息和知识，值得关注和精读。

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代谢异常的肥胖人群患癌风险更大？

目前关于代谢处于正常或异常的肥胖患者与癌症间关联的相关研究较少。近日，瑞典隆德大学研究人员在JNCI-Journal of the National Cancer Institute发表最新研究，基于超79万名欧洲人BMI和代谢评分（通过血压、血糖和甘油三酯定义），评估代谢处于异常或正常的人群与癌症风险间的关联，发现代谢异常会进一步增加肥胖人群诱发结直肠癌和胆囊癌等癌症的风险，也提示相关研究在评估肥胖相关癌症风险时，代谢状态/表型也需要考虑。

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健康教育与健康促进

JAMA子刊：在学校中添加烹饪教育或有助于青少年代谢改善

本研究通过群随机对照试验，发现针对小学生群体，在学校课程中添加营养、园艺、烹饪等相关课程，可以在干预9个月后改善青少年的一些代谢参数，包括空腹血糖等。本研究对未来加强学校健康教育工作提供了重要的证据支持。

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