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文章数：7篇

添加鱼油的牛奶和豆奶，哪个与迷迭香提取物更搭？

① 鱼油富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有助于神经发育和心血管健康；在牛奶或豆奶中添加鱼油，是一种较好的补充方法。② 迷迭香提取物作为抗氧化剂应用于鱼油，并继续应用于牛奶和豆奶。③ 迷迭香提取物对牛奶的脂质氧化作用抑制良好；但由于豆奶中不饱和脂肪酸的含量更高，脂质氧化仍在发生。④ 储存过程中绿原酸含量减少，表明这一成分与豆奶脂质氧化相关。⑤ 本研究提示，食物组成影响储存过程中抗氧化物质的变化。

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Immunity：一文彻底读懂食物过敏的机制和疗法（必读综述）

① 呼吸道过敏还在全球肆虐，食物过敏大有后来居上之势，所幸研究也在突飞猛进。② 在食物中渐进逐步引入过敏源的疗法似乎有效，两项临床试验已进入三期，其他疗法则尚待深入研究。③ 以Th2细胞免疫为基础，涉及IL-9，肥大细胞和调节型T细胞等的通路已较为明确。④ IgE在食物过敏中起核心作用，但人类对B细胞如何调节IgE产生知之甚少。⑤ 研究食物过敏人群生命早期的微生物组，或能揭开菌群失衡与食物过敏的关联，并促进开发有效的微生物疗法。

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【营养证据】用其他含“奶”饮料替代牛奶，不利于孩子长高

① 儿童期牛奶消费有助于生长发育；但是由于家长对健康的理解，会选择豆奶、杏仁奶等非牛奶饮料；这样好吗？② 本文纳入24-72月龄的5034名加拿大健康儿童，记录牛奶和非牛奶饮料的饮用量（250ml/杯）。③ 结果表明，非牛奶饮料饮用量与儿童的低身高存在剂量依赖关系。④ 每天1杯非牛奶饮料，孩子的身高可能矮0.4厘米；三岁儿童每天喝3杯非牛奶饮料，最多可比喝牛奶的同龄儿童矮1.5厘米。⑤ 因此，仍然建议儿童保证牛奶的摄入。

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牛奶里的营养如何影响大脑发育？

① 小猪的大脑和消化系统与婴儿最相近，因此本研究以小猪为模型，利用MRI研究含乳脂球膜蛋白、乳铁传递蛋白以及益生元复合加强型饮食对婴儿大脑和消化系统的影响；② 小猪大脑虽然只有人类大脑的1/10大小，但是其成长方式却是和人类大脑一样；③ 复合加强型饮食组的小猪，其大脑内髓鞘形成更多；④ 从大脑灰质的角度来看，复合配方饮食可能会让小猪大脑发育更快；并且，两组大脑灰质的不同，刚好位于控制运动和感知信息的部位附近。

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4月龄婴儿饮食引入过敏原较为安全

① 早期婴儿饮食中引入过敏源（鸡蛋、牛奶、花生）可预防食物过敏的发生。② LEAP研究表明，婴儿早期饮食引入花生，可减少过敏发生的概率，并引导社会鼓励婴儿早期饮食引入花生。③ STEP研究发现4-6.5月龄的无湿疹症状婴儿引入全蛋未出现过敏反应。④ EAT研究认为4月龄引入含过敏原的食物是安全的，对母乳喂养和婴儿成长无影响。⑤ 未来研究应关注：含过敏源食物的引入确切时间、其他过敏性食物引入的效果和小于4月龄的过敏高风险婴儿的防治策略。

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短期喝含乳饮料，未发现有舒张血管作用

① 长期牛奶消费与改善血管健康、降低年龄性高血压密切相关；但短期牛奶摄入是否改善微血管功能仍然未知。② 本文研究对象为11名男性和女性；每天摄入4份473或946ml的含1%牛奶的饮料或大米饮料；检测NO依赖性血管舒张、红细胞通量和皮肤血管电导。③ 结果表明，摄入牛奶产生的NO依赖性血管舒张低于大米饮料；且总血管舒张反应无量效关系。④ 因此，短期饮用含牛奶饮料，不能起到舒张血管的作用。

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怎样喝牛奶不容易长痤疮？

① 痤疮是西方最常见的皮肤病，它已经影响了超过85%的青少年和将近50%的年轻人。② 许多前瞻性研究表明富含牛奶和乳制品、高GI值和高血糖负荷碳水化合物的西方饮食与痤疮有相关性。③ 牛奶与迅速升血糖的食物一起摄入，比单独食用更能刺激胰岛素的分泌和释放。④ 牛奶以及富含乳清蛋白的制品能提高餐后血浆中胰岛素和IGF-1水平，而这两个分子在痤疮的发病机理中有重要作用。⑤ 为了少长痤疮，要么限制牛奶消费，要么消除牛奶的促胰岛素效应。

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