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文章数：4篇

桂林医学院：肥胖者的肠道菌群和代谢物的变化

桂林医学院陈健和Keng Po Lai与团队的研究成果。研究通过对肥胖和正常成年人的粪便进行组学整合分析和对比，发现肠道菌群及其代谢物在肥胖的发生和发展中起着重要作用，尤其是肠道菌群代谢物与宿主体内代谢物呈现共变化趋势。同时，显著差异代谢物或可作为肥胖诊断和治疗的靶点。

肠道菌群肥胖 Obesity Metabolite Gut microbiota

上海理工：酒精改变小鼠的菌群、代谢产物及行为

来自上海理工大学团队在Frontiers in Microbiology上发表的一项最新研究，发现饮酒可改变小鼠的肠道菌群、代谢产物及抑郁、焦虑相关的行为。

alcohol addition Gut microbiota 16S rRNA gene sequencing LC-MS tissue damage

醋和酱油中有麸质吗？

① 严格长期坚持无麸质（GF）饮食是目前治疗乳糜泻的唯一方式。② 食醋和酱油常由小麦和大麦发酵而来，因此含有一定的谷蛋白；本文利用液相质谱联用技术检测这些谷蛋白在发酵过程是否会被酶完全降解成多肽和氨基酸。③ 结果显示：大麦醋中存在麸质。这些多肽来自大麦中的B，D，γ醇溶蛋白，γ麸朊，以及小麦中的高/低分子量麦谷蛋白。④ 酱油中没有检测到麸质，虽然原料中标有小麦成分；表明酱油制作过程中麸质的水解较彻底。

乳糜泻无麸质膳食酱油醋发酵

燕麦多酚减少葡萄糖吸收

① 本文考察燕麦及其制作的食物中，多酚类化合物对淀粉消化和肠道葡萄糖转运的影响。② 燕麦多酚含量500没食子酸当量时，对淀粉酶起抑制作用；多酚含量与麦芽糖水解呈负相关。③ 在Caco-2模型上，燕麦多酚剂量依赖性地降低葡萄糖的转运。④ 用模拟消化/Caco-2联用，考察整体食物；结果发现不同形式食物消化过程中葡萄糖的释放率相似，但是GMI423粥和膨化谷物消化物的葡萄糖转运显著降低。⑤ 结果表明，多酚类化合物可能是燕麦调节血糖的重要因子。

燕麦多酚淀粉酶 Caco-2细胞模型体外消化 Caco-2