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文章数：4篇

硝酸盐和亚硝酸盐

补充无机硝酸/亚硝酸盐，不能改善骨骼肌线粒体代谢

研究结合了小鼠实验和人群研究结果，发现膳食补充无机硝酸盐和亚硝酸盐并没有增加骨骼肌线粒体代谢效率。这也就说明无机硝酸盐和亚硝酸盐带来的疗效，并不是直接通过改善骨骼肌线粒体代谢效率介导的。补充无机硝酸盐和亚硝酸盐对机体代谢的影响，以及进而带来的血管效应，也许是一个解释。无机硝酸盐和亚硝酸盐带来的运动益处机理需要进一步研究。

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环境污染物

硝酸盐摄入与结直肠癌风险的关联

《Environment International》上发表的一项队列研究结果，在超过1.5万名绝经后女性中，饮用水中的硝态氮及饮食中的硝酸盐/亚硝酸盐不影响结直肠癌风险，而饮用水中的消毒副产物（三卤甲烷）可能增加结直肠癌风险。

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膳食硝酸盐

绿叶菜富含的硝酸盐如何改善脂肪肝

绿叶菜的健康益处被广泛认可，但很多机制并不清楚。PNAS发表的一项最新研究，揭示了绿叶菜富含的膳食硝酸盐，在预防饮食诱导的脂肪肝中的作用机制。未来可开展临床试验，来检验硝酸盐是否能造福脂肪肝患者。

膳食硝酸盐 nitrate nitrite nitric oxide Steatosis

动脉粥样硬化

【营养证据】Amazing！蔬菜中的硝酸盐也有好的一面

① 对澳大利亚70-85岁的妇女跟踪研究15年后，评估其动脉粥样硬化性血管疾病（ASVD）的危险因素。② 分析结果显示：调整其他因素后，蔬菜硝酸盐摄入量增加与ASVD的死亡风险降低相关；但进一步控制膳食质量后，这种关系减弱；较高蔬菜硝酸盐摄入量也降低全因死亡率。③ 对于无ASVD或糖尿病的老年妇女，排除生活方式和心血管疾病风险因素，蔬菜硝酸盐摄入量与ASVD死亡率呈负相关。④ 结果支持富含硝酸盐的蔬菜可能降低老年性ASVD的死亡风险。

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