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文章数：3篇

羟基肉桂酸

羟基肉桂酸对肠道菌群及健康的影响（综述）

羟基肉桂酸（HCA）是酚酸中的主要种类之一，通常与植物细胞壁呈结合状态，只能被有限的几种酶解离。HCA包含的种类包括：咖啡酸、阿魏酸、芥子酸及香豆酸。Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上发表的一篇综述文章，详细介绍了各类HCA在人体内的吸收及代谢途径，重点概述了肠道菌群对HCA的代谢，并总结了各类HCA对肠道菌群组成及功能的调节作用，以及在动物模型及细胞系中HCA对IBD等多种疾病的潜在改善作用。

羟基肉桂酸 food processing Gut microbiota health benefits hydroxycinnamic acids

儿童预包装食品质量评估

① 应用四种营养素质量法模型来评估2013年多伦多大学食品标签信息项目的数据，其中包括15342种预包装食品，并计算出向儿童销售的食品数量和比例。② 泛美卫生组织的修改版本和泛美卫生组织得出的数据分别为9.8%和15.8%；世卫组织欧洲区域模型的结果为29.8%。③ 与此相反，澳大利亚新西兰营养分析评分标准认为49.0%的预包装食品符合儿童市场需求。④ 交叉分类分析显示，只有8.1%的食品符合所有模型的标准。

儿童预包装食品评分 Children food processing

【食品科学】植物多糖，结构、加工、消化与健康

① 多糖来源于真菌、藻类等食物；以淀粉、葡萄糖、半纤维素、胶质或低聚糖形式存在。② 淀粉和其他贮藏碳水化合物是膳食中主要的能量来源；而细胞壁多糖是膳食纤维的主要成分。③ 本文综述了膳食中多糖物质的结构和分布；加工过程对多糖化学结构的修饰和功能特性的影响；多糖从口腔到大肠的消化过程；以及对人体的健康作用。④ 关注能量平衡、糖代谢、肠道健康以及心血管健康等。⑤ 认为一些膳食多糖有助于降低心血管疾病和特定癌症风险。

淀粉膳食纤维食品加工非淀粉多糖消化