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文章数：6篇

木枣：多糖具有中等抗氧化活性

① 本文采用乙醇/硫酸铵体系作为多相溶剂，研究超声波辅助双水相萃取对枣多糖的影响。② 通过单因素实验和响应面法得到的优化条件为：29%乙醇和15%硫酸铵双水相体系，萃取时间38分钟，温度48°C、液料比1：30，微波功率70w，提取率为8.18%。③ 通过紫外、红外光谱和扫描电镜对其结构进行表征；化学分析表明，枣多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸组成。④ DPPH和ABT试验表明，枣多糖具有中等抗氧化活性。

多糖枣抗氧化 Aqueous two-phase extraction Extraction optimization

木枣：多糖的结构鉴定

① 木枣是大枣的一种；通过乙醇沉淀和层析柱分离，得到分子量为16.97 kDa水提中性多糖（PZMP1）。② PZMP1是由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖组成的均匀杂多糖。③ 甲基化分析表明，PZMP1主链由1,3,5-阿拉伯糖, 1,3-阿拉伯糖, 1,5-阿拉伯糖, 1,4-葡萄糖，1-阿拉伯糖和1-葡萄糖组成。④ 核磁共振分析显示，其重复单元在O-3和O-5位置形成分支线性骨架。⑤ PZMP1具有降血脂活性，可能是红枣发挥健康益处的活性成分之一。

多糖枣结构血脂 Hypolipidemic activity

地中海枣：减少杀虫剂引起的生理损伤

① Zizyphus lotus jujube是一种生长在地中海地区的枣；考察其是否可以减少杀虫剂氯氰菊酯（CYP）引起的损伤。② 将小鼠分成四组：对照组、口服枣组、CYP组和CYP+口服枣组。③ 在心脏、肝脏和肾脏中，CYP降低过氧化氢酶活性、抑制乙酰胆碱酯酶活性和升高过氧化氢和丙二醛水平；而同时用CYP和枣可显著恢复以上变化，减少CYP的有害作用。④ 枣之所以能保护小鼠免受CYP诱导产生的生理损伤，可能是由于其抗氧化性和对活性自由基的清除能力。

枣杀虫剂抗氧化 Cypermethrin Zizyphus lotus jujube fruits

从鲜枣到干枣，经历了什么变化？

① 鲜枣的苦味可以忽略不计；而在收获、干燥和贮藏过程中苦味增加，因而研究苦味的产生对加工和储存枣果至关重要。② 在收获、干燥和贮藏过程中，水分显著减少；除了脯氨酸和酪氨酸外的游离氨基酸显著下降；果糖、葡萄糖和蔗糖含量稳定。③ 在干燥过程中可滴定酸、总酚和总黄酮含量稳定，在存储后增加。④ 儿茶酸、鞣花酸在鲜枣中均未检测到；而干燥和贮藏过程中增加，同时水分减少的凝聚效应，游离氨基酸的损失使枣果干燥贮藏时苦味的加重。

枣干枣储藏 Ziziphus jujuba cv. Junzao bitterness

金昌枣：水溶木质素的免疫调节作用

① 从金昌枣中提取两个同源生物大分子，命名为JJC1和JJC2；分子量分别为56.03和112.11kDa；② JJC1和JJC2主要由木质素和碳水化合物（~18%）组成。③ JJC1和JJC2均能刺激脾淋巴细胞增殖；增强RAW264.7细胞的吞噬作用，并刺激NO产生。④ JJC1，而不是JJC2通过经典途径以及替代途径引起对补体激活的抑制作用。⑤ JJC1和JJC2很可能作为候选的天然免疫增强剂和抗补体剂。

免疫枣 Anti-complementary activity Immunological activity jujube lignin

【营养证据】枣虽甜，却可能有助于代谢健康

① 枣是我国药食两用食物，自古认为有多种健康益处；现代研究发现枣中的植物成分具有抑制糖吸收和肝糖原分解的活性。② 本研究考察一种伊朗枣是否有助于改善2型糖尿病人的糖脂代谢（n=116）；对照组为均衡膳食干预组；餐前服用10 g/100ml浸液，每日3次，持续12周。③ 结果表明，ZJF组的多项糖脂代谢（糖化血红蛋白、甘油三酯、胆固醇）指标的改善程度均优于对照组。④ 因此，枣有助于改善2型糖尿病人糖脂代谢；未来需要进一步研究其作用机制。

2型糖尿病枣糖脂代谢 Hea-Jin Jung Eric G Pamer