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文章数：4篇

婴儿配方奶粉

婴儿奶粉中的乳清蛋白可增加特定AGEs含量

食物高温加热过程中会生成晚期糖基化终末产物（AGEs），可对健康产生不良影响，Nε-羧甲基赖氨酸（CML）是其中之一。Food Chemistry近期发表研究，分析了不同婴儿配方奶粉中的CML含量，发现奶粉中乳清蛋白的用量与CML含量相关，含量最高的可比母乳高出百倍。

婴儿配方奶粉 Advanced glycation end-products cow milk Goat milk infant formula

添加鱼油的牛奶和豆奶，哪个与迷迭香提取物更搭？

① 鱼油富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有助于神经发育和心血管健康；在牛奶或豆奶中添加鱼油，是一种较好的补充方法。② 迷迭香提取物作为抗氧化剂应用于鱼油，并继续应用于牛奶和豆奶。③ 迷迭香提取物对牛奶的脂质氧化作用抑制良好；但由于豆奶中不饱和脂肪酸的含量更高，脂质氧化仍在发生。④ 储存过程中绿原酸含量减少，表明这一成分与豆奶脂质氧化相关。⑤ 本研究提示，食物组成影响储存过程中抗氧化物质的变化。

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欧洲：缺铁儿童知多少

① 目前对体内铁的研究多集中于铁缺乏；对于缺铁性贫血、铁过量等情况还缺少关注。② 青少年儿童是最容易发生铁过量或者缺乏的群体；基于此在欧洲健康的幼龄儿童中进行了相关的调查。③ 通过饮食摄入计算缺铁情况和铁摄入，发现缺铁与经济状况和奶制品类型有关。④ 即便在健康的儿童中，缺铁也是普遍的，且铁摄入量低于推荐指标；12月龄以上儿童患病率更高。⑤ 西欧和北欧的情形优于东欧；约3/4的西欧儿童铁充足。

欧洲儿童缺铁性贫血铁 Europe

【营养证据】用其他含“奶”饮料替代牛奶，不利于孩子长高

① 儿童期牛奶消费有助于生长发育；但是由于家长对健康的理解，会选择豆奶、杏仁奶等非牛奶饮料；这样好吗？② 本文纳入24-72月龄的5034名加拿大健康儿童，记录牛奶和非牛奶饮料的饮用量（250ml/杯）。③ 结果表明，非牛奶饮料饮用量与儿童的低身高存在剂量依赖关系。④ 每天1杯非牛奶饮料，孩子的身高可能矮0.4厘米；三岁儿童每天喝3杯非牛奶饮料，最多可比喝牛奶的同龄儿童矮1.5厘米。⑤ 因此，仍然建议儿童保证牛奶的摄入。

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