未加工红肉

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未加工红肉

摄入红肉与炎症标志物无关

美国膳食指南认为部分心血管疾病风险增加仅与加工红肉有关，而食用未加工红肉是否与较高的炎症或是肥胖增加有关尚不清楚。American Journal of Clinical Nutrition上近期发表的一项非靶向代谢组学分析，使用参与动脉粥样硬化多种族研究的美国老年人的大型多种族样本的数据，探索了红肉摄入与炎症之间的关系。结果表明，摄入红肉与独立于BMI的炎症标志物无关，然而抗炎代谢物谷氨酰胺在控制BMI时与红肉摄入量有关，也显示出与较低C反应蛋白的关联。

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Nature子刊：量化风险因素对健康影响的新方法

暴露于风险因素会增加患上或死于特定疾病的可能性，进一步理解和量化风险对于筹划公共政策指导十分重要。由于种族、饮食习惯、环境、文化差异等因素，借助现有统计方法精确的阐明某种因素与特定疾病间的关联仍有困难。近日，研究人员在Nature Medicine发表文章，介绍了一种新的风险评估方法——Burden of Proof风险函数（BPRF），可用于评估暴露有害或保护性风险因素后与特定健康结果间的关联。值得注意的是，研究人员将BPRF分为5个等级，等级越高，说明这个因素与某种疾病风险间的关系越强。总之，BPRF为相关统计分析提供了一种新的方法和看问题的视角，值得关注。

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饮食与健康

Nature子刊：食用未加工红肉的健康风险证据评估

吃红肉与慢性疾病之间的关系存在不一致的研究结果，并且缺少对证据强度的评估。Nature Medicine近期发表的这篇文章，采用Burden of Proof分析方法，系统分析了摄入未加工红肉与6种慢性疾病相关性的证据。结果显示，虽然有一些证据表明吃未加工红肉与某些疾病发病率和死亡率的风险增加相关，但这种证据很弱，存在高度的研究间异质性和不确定性，不足以提出更有力或更确定的建议。未来需要进行更严谨、有力的研究。

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多吃加工肉类可能增加痴呆风险

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近50万名参与者进行8年随访后发现，加工肉类的摄入与全因痴呆及阿尔兹海默症风险的增加相关，而未加工红肉的摄入反而与全因痴呆及阿尔兹海默症风险的降低相关。

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