食物偏好

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Nature：为什么喜欢富含油脂的食物？揭示关键的肠-脑通路

喜欢富含油脂和脂肪的食物，是人类和很多动物的天性。Nature最新发表了来自哥伦比亚大学Charles Zuker团队的研究，发现这种对脂肪的喜好并不依赖于味蕾，而是由肠-脑神经通路所介导，并揭示了其中的神经和分子机制。

肠-脑轴营养感知神经回路迷走神经膳食脂肪

JAMA子刊：保护儿童健康，规范食品营销措施

人们普遍关注食品营销对儿童健康的影响。然而，目前缺乏全面且包含全球证据的文献综述。基于此，本研究针对近十年的研究成果进行了总结，结果基本支持认为儿童接触食品的营销手段会增加其食物摄入量、食物选择和食物偏好等。但是直接与健康相关的证据仍不足。

食品营销研究论文儿童食物偏好

肠道菌群可影响小鼠食物偏好

肠道菌群可以在一定程度上影响宿主的大脑功能和行为，但菌群能否影响宿主的食物选择偏好，目前还缺乏实验证据。PNAS发表的一项最新研究在小鼠中对这一问题进行了初步探索，发现移植不同食性的鼠类的肠道菌群可影响小鼠对特定饮食的选择行为，这可能与菌群色氨酸代谢对5-羟色胺的调控作用有关（5-羟色胺可影响饮食选择）。

肠-脑轴食物偏好行为调控肠道菌群

饮食如何影响味觉敏感性和偏好

动物对食物的选择会随着内部营养状态以及饮食条件的变化而变化。Journal of Neuroscience近期发表的文章，发现果蝇中，对糖和氨基酸的摄食偏好可以独立调节，以促进食物选择。说明果蝇的味觉系统在神经生理学上的可塑性，果蝇搜寻食物会基于营养需求而调节。

味觉饮食味觉敏感性食物偏好

肠道菌群或决定小鼠的食物偏好

肥胖期间，下丘脑对食物摄入的调节发生改变，对食物摄入产生快感反应的多巴胺能中脑皮质系统也受到影响。而肠道菌群也是影响肥胖的关键因素，两者之间是否有关系有待进一步研究。Gut Microbes近期发表的文章，发现食物偏好测试中，肥胖小鼠对美味食物的摄入量减少，快感降低，而这种进食引起的快感降低可通过肠道菌群移植进行转移。

肥胖肠道菌群食物偏好