膳食乳化剂

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膳食乳化剂

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靶向菌群的疫苗，或可预防膳食乳化剂的健康危害

膳食乳化剂会扰乱肠道菌群组成和基因表达，导致菌群激活宿主促炎基因表达并增强侵入肠道粘液层的能力，从而促进肠炎，其中细菌鞭毛蛋白通过促进蠕动及炎症介导乳化剂的影响。近日，发表在PLoS Biology上的这篇文章，探索训练适应性粘膜免疫系统通过排除表达鞭毛蛋白的微生物防止乳化剂的侵害作用，并发现针对菌群运动的疫苗可以保护小鼠免受饮食乳化剂摄入的有害影响，因此，引发对鞭毛蛋白在内的致病生物表面成分的粘膜免疫反应可能是对抗乳化剂和其他现代微生物应激源引发的一系列炎症性疾病的一种手段。

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膳食乳化剂危害肠道和代谢健康，补充AKK菌或有保护作用

此前研究显示，膳食乳化剂（如羧甲基纤维素和聚山梨酯80）可对肠道菌群和宿主健康产生不良影响，导致菌群侵蚀肠上皮、慢性低度肠道炎症，促进宿主代谢失调。这些表型伴随着肠道菌群中能增强肠道黏液屏障的嗜黏蛋白阿克曼菌（AKK菌）的减少。Gut最新发表的这项研究，在小鼠中评估了口服补充AKK菌是否有助于抵消膳食乳化剂带来的这些有害作用。

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膳食乳化剂

乳化剂吃太多，伤肠、伤菌、伤代谢

流行病学和小鼠研究表明，膳食乳化剂会促进与肠道菌群失调相关的疾病。虽然这些化合物对肠道菌群和肠道健康的不利影响已在动物和体外模型中得到证实，但这些食品添加剂对健康人类的影响仍未得到充分验证。Gastroenterology发表的一项随机对照喂养试验表明，大量摄入常见膳食乳化剂羧甲基纤维素（CMC），可对健康成年人的肠道菌群、代谢组和肠屏障造成危害。因此，加工食品中广泛使用的CMC可能通过改变肠道菌群和代谢组，增加一系列慢性炎症疾病的风险。

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食品添加剂

Lancet子刊：食品乳化剂会加重IBD吗？（评论）

乳化剂在食品工业中广泛应用，尤其在各种深加工食品中。近期一些研究表明，膳食乳化剂可能不利于肠道菌群平衡和肠道健康，增加炎症性肠病风险。Lancet Gastroenterology & Hepatology近期发表的评论文章对相关研究证据和其中的复杂性，进行了简单回顾，可以读读。

食品添加剂膳食乳化剂炎症性肠病

膳食乳化剂

新视角——微生态角度评估膳食乳化剂

膳食乳化剂对肠道炎症、代谢疾病的负面影响近年来得到关注。Microbiome近期发表一项研究，利用体外的肠道微生态模拟系统检测20种常用膳食乳化剂对于肠道菌群的影响，发现尽管不同乳化剂对于微生态的改变具有差异性，大部分乳化剂对肠道菌群的结构和功能具有负面影响，有必要从肠道微生态角度对这类添加剂的安全性进行重新评估。这一结果对于食品添加剂的筛选、安全性的评估提出了新见解，值得参考。

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