食品添加剂

亲水胶体是重要的食品添加剂，对肠道微生物群具有潜在的调节作用。但目前关于食用性亲水胶体对肠道微生物群结构及其对结肠炎的影响尚未得到很好的研究。近日，南昌大学聂少平及团队在Carbohydrate Polymers发表最新研究，评估了四种亲水胶体对结肠炎的不同影响，发现果胶和瓜尔胶可有效缓解DSS诱导的小鼠结肠炎，提高SCFAs水平，增加Akk菌丰度，并与结肠炎的严重程度呈负相关，值得关注。

亲水胶体结肠炎研究论文基础研究食品添加剂

食品添加剂

食品添加剂如何影响克罗恩病患者的菌群

食品添加剂研究论文克罗恩病饮食-菌群互作基础研究

膳食硝酸盐

10万人数据，揭示膳食亚硝酸盐和硝酸盐与糖尿病风险的关系

亚硝酸盐和硝酸盐存在于食物和饮水中，也作为食品添加剂（如用于加工肉），从而被人体摄入。PLoS Medicine近期发表了来自法国的前瞻性大队列研究，发现膳食亚硝酸盐和硝酸盐对2型糖尿病（T2D）没有益处，相反，源自饮食（尤其是食品添加剂）的亚硝酸盐与T2D风险升高相关。

膳食硝酸盐膳食亚硝酸盐食品添加剂 2型糖尿病前瞻性队列

炎症性肠病

二氧化钛纳米颗粒如何影响IBD的遗传易感性？

环境因素可以影响IBD的遗传易感性，已知PTPN22（非受体型蛋白酪氨酸磷酸酶22）能保护患者免受克罗恩病的影响，但影响PTPN22的环境因素并不清楚。近期Gut 发表的一项研究发现，在急性结肠炎模型中利用TiO2纳米颗粒（可作为食品添加剂）处理表达PTPN22变体的小鼠可加重结肠炎的易感性。该工作阐明了PTPN22变异和环境因素TiO2在IBD发病机制中的互作，提示遗传与环境因素共同影响IBD的进展。

炎症性肠病克罗恩病 PTPN22 遗传易感性二氧化钛纳米颗粒

食品添加剂

徐振江团队：食品抗菌防腐剂如何影响菌群和糖代谢？

这是发表在npj science of food上的一份工作，由南昌大学的徐振江、Hui Lu及其团队完成。作者系统阐述了不同食品抗菌剂（AP）对正常小鼠的肠道菌群及糖代谢的影响，他们发现不同来源（人工合成或生物源）的AP都会诱导小鼠产生菌群紊乱和葡萄糖不耐受，其中乳酸链球菌素（Nisin）效果最显著。通过结合代谢组学和菌群结构分析，发现氨基酸整体降低。Nisin可能通过下调GLP-1的表达改变葡萄糖调节激素的分泌从而介导葡萄糖代谢紊乱。此外，Nisin还使胰岛素分泌增加，该部分仍需进一步研究。这份工作表明，生物源性食品抗菌剂相较人工合成型，在糖代谢和菌群扰动方面并不存在优势。

食品添加剂饮食-菌群互作肠道菌群糖代谢防腐剂

食品添加剂

北大团队：纳米颗粒通过诱导脂质氧化和抗菌特性引发肠肝轴毒性

北京大学公共卫生学院贾光团队研究成果。二氧化钛纳米微粒（TiO2 NPs）作为一种食品添加剂具有一定的副作用，尤其是肝脏毒性。本文利用不同浓度TiO2 NPs干预SD大鼠。结果显示，50mg/kg的剂量即可以引发轻微的肝脏毒性，改变肠肝轴体系脂质代谢，尤以甘油磷脂代谢和磷脂酰胆碱的改变最明显。文章认为，TiO2 NPs主要通过诱导脂质氧化和抗菌特性引发肠肝轴毒性。

食品添加剂二氧化钛纳米颗粒肝毒性肠-肝轴

黄原胶

Nature子刊：食品添加剂黄原胶对肠道菌群有何影响

食品添加剂黄原胶是一种具有独特流变学特性的复杂多糖，在加工食品中被广泛用作稳定剂和增稠剂。目前尚不清楚黄原胶对人肠道菌群会有什么影响。Nature Microbiology近期发表的这项研究对这一问题进行了探索，发现人肠道中的一种瘤胃球菌可分解黄原胶，产生的寡糖可被另一种肠菌利用。参与消化黄原胶的细菌基因在工业化人群中广泛存在，但在原始部落人群中没有，也为黄原胶对人肠道菌群的影响提供了佐证。

黄原胶肠道菌群食品添加剂

炎症性肠病（IBD）

小心！食品添加剂麦芽糊精或可加剧肠炎

炎症性肠病（IBD）最早发现于西方发达国家，随着社会工业化和“西式”饮食的消费，IBD在世界范围内的流行率正在上升。食品添加剂是西方饮食中加工食品的常见成分。在IBD患者中，一些排除食品添加剂的饮食改善了临床疾病指标，表明食品添加剂与疾病发病机制之间存在联系。在结肠炎小鼠模型中，食品添加剂也通过未知的机制增强了疾病的严重性。发表在Frontiers in Immunology上的一项研究在小鼠模型中研究了食品添加剂麦芽糊精（MDX）改变结肠炎发展的机制，表明食品添加剂不是惰性物质，如果与遗传风险因素结合，可能会加速慢性结肠炎的发病，为有效设计治疗性饮食提供了一定的科学依据。

炎症性肠病（IBD）食品添加剂肠道屏障肠道菌群

食品添加剂

特定酚类防腐剂对肠道菌群的影响

酚类作为一种天然抗菌物质被认为具有作为食品防腐剂的潜力。为了评估其食用安全性，本文基于体外敏感性实验，探究了酚类化合物对人体肠道菌群的影响。研究结果表明，厚壁菌门对酚类化合物最敏感，同时也具有菌株特异性。

食品添加剂防腐剂肠道菌群

人工甜味剂

人工甜味剂促进细菌抗生素耐药的新机制

人工甜味剂能促进抗生素耐药基因（ARG）通过水平转移在细菌间发生传播，此前研究表明接合作用其中的一个机制，但尚不清楚人工甜味剂是否通过自然转化机制影响ARG水平转移。The ISME Journal近期发表的一项研究对该问题进行了探索，并提示人工甜味剂能对细菌造成类似抗生素的作用。

人工甜味剂食品添加剂水平基因转移抗生素耐药基因

二氧化钛

食品添加剂二氧化钛在炎症性肠病和大肠癌中的作用（综述）

食用二氧化钛俗称白色素，常作为着色剂和食品增白剂使用。近期发表于Particle and Fibre Toxicology的一篇综述介绍了二氧化钛作为食品添加剂对肠道屏障功能的潜在影响及探讨其是否可能引起或恶化炎症性肠病。

二氧化钛食品添加剂炎症性肠病结直肠癌

食品添加剂

Lancet子刊：食品乳化剂会加重IBD吗？（评论）

乳化剂在食品工业中广泛应用，尤其在各种深加工食品中。近期一些研究表明，膳食乳化剂可能不利于肠道菌群平衡和肠道健康，增加炎症性肠病风险。Lancet Gastroenterology & Hepatology近期发表的评论文章对相关研究证据和其中的复杂性，进行了简单回顾，可以读读。

食品添加剂膳食乳化剂炎症性肠病

炎症性肠病

Cell子刊：特定食用色素或可引发肠炎

炎症性肠病（IBD）受遗传和环境因素（如饮食）的影响。IL-23这种细胞因子在IBD病生理中有重要作用，其表达在IBD患者中升高，并在动物模型中被证实参与促进结肠炎发展。但目前尚无证据表明IL-23升高可直接引发结肠炎，这提示对于IL-23失调相关的IBD而言，还存在着其他的关键诱因。Cell Metabolism发表的一项最新研究表明，常见食用色素诱惑红和日落黄或许是IL-23失调个体发生结肠炎的新的风险因素，并揭示了背后的免疫和菌群介导机制。

炎症性肠病饮食肠道菌群代谢产物食品添加剂 IL-23

膳食乳化剂

新视角——微生态角度评估膳食乳化剂

膳食乳化剂对肠道炎症、代谢疾病的负面影响近年来得到关注。Microbiome近期发表一项研究，利用体外的肠道微生态模拟系统检测20种常用膳食乳化剂对于肠道菌群的影响，发现尽管不同乳化剂对于微生态的改变具有差异性，大部分乳化剂对肠道菌群的结构和功能具有负面影响，有必要从肠道微生态角度对这类添加剂的安全性进行重新评估。这一结果对于食品添加剂的筛选、安全性的评估提出了新见解，值得参考。

膳食乳化剂食品添加剂研究论文体外模型肠道炎症

饮食-菌群-宿主互作

聂少平等：一文读懂食用胶、肠道菌群与宿主健康（综述）

南昌大学聂少平团队近期在FEMS Microbiology Reviews发表了关于功能性水溶胶（食用胶）的综述文章，总结了食用胶、肠道菌群和宿主健康三者的互作关系的最新研究进展，对于这类食品添加剂的营养评估和研究个性化饮食有重要参考价值。

饮食-菌群-宿主互作食品添加剂食用胶肠道菌群免疫调节

药物吸收

菌群可恢复肠道对药物的吸收

食品及药品中含有大量小分子添加剂（赋形剂），对人体生理、药物安全及药物应答的影响尚未明确。来自《PNAS》上发表的一项最新研究，通过对136种赋形剂进行筛选，鉴定出24种对OATP2B1（一种肠道转运蛋白）有抑制作用，其中FD&C Red 40号可抑制小鼠的OATP2B1对非索非那定（一种抗组胺药物）的吸收。在体外实验中，肠道菌群可通过代谢FD&C Red 40号等OATP2B1抑制剂并使其失活，导致其代谢产物无法抑制OATP2B1。该研究提示，一些食品添加剂及药用辅料可能抑制肠道的药物吸收，肠道菌群可通过代谢这些添加剂，以恢复肠道的药物吸收。

药物吸收 excipients drug absorption human gut microbiome azoreductases

食品添加剂

二氧化钛纳米颗粒对小鼠菌群、免疫及代谢的影响

近期，法国开始禁止在食品中添加二氧化钛（TiO2，编号E171）。来自Small上发表的一项最新研究，对比了TiO2 E171与粒径更小的TiO2纳米颗粒（TiO2 NP）对小鼠的影响，发现2种TiO2均无明显的毒性，但可改变肠道菌群组成，并可诱导结肠炎症应答，而TiO2 NP的促炎作用更强。而在肥胖小鼠中，TiO2的促炎作用更加显著。

食品添加剂 Gut microbiota high‐fat diet Inflammation oral exposure

加工食品

不同食品原料如何影响菌群？系统论述的文章来了！（综述）

发表在《Trends in Food Science and Technology》上的综述性文章。文章系统论述了膳食成分以及不同的食品添加剂，如甜味剂、乳化剂等，对肠道菌群组成和功能的影响。在未来的研究中，体外生物反应器等研究模型、粪菌移植等研究方法被文章倡导。最后，文章认为应将肠道菌群的影响纳入考虑，进而重新评价食物中的有害成分、食品添加剂等对健康的影响。

加工食品肠道菌群 gut microbiome Diet Food ingredients

肠内营养配方

治疗克罗恩病的肠内营养配方都含啥？

文章对61种能有效缓解儿童克罗恩病的全营养素（EEN）配方进行了详细分析。分析结果显示，EEN的能量供比为：碳水化合物22.8%‐89.3%、蛋白质7.8%‐30.1%、脂质0%‐52.5%。其中，主要宏量营养素来源于麦芽糖糊精、牛奶蛋白和蔬菜/植物油。 n‐6:n‐3 不饱和脂肪酸比例为0.25- 46.5。同时，研究结果表明，配方中加入的食品添加剂并没有影响配方疗效，这也是对传统观念的一种颠覆和质疑。

肠内营养配方食品添加剂克罗恩病 Yan Yan Simin He

食品添加剂

大连工业大学：食品添加剂与肠道菌群（综述）

大连工业大学朱蓓薇和Xia Xiaodong团队研究成果。文章系统综述了人工甜味剂、乳化剂、化学防腐剂、以及精油、着色剂等常见食品添加剂与肠道菌群的关系。通过体外模拟、动物实验以及人群临床研究结果均显示，不同的食品添加剂可能影响肠道菌群，进而影响人体健康。鉴于实验模型研究的局限性，食品添加剂的对菌群、机体代谢、以及进而对健康的长期影响需要进一步研究。

食品添加剂肠道菌群 Gut microbiota Food additives artificial sweeteners

食品添加剂

警惕食品添加剂二氧化钛对肠稳态的影响

食品添加剂对肠道菌群和肠组织稳态具有影响。《Frontiers in Nutrition》近期发表研究，发现食品添加剂二氧化钛会影响肠道菌群代谢和分布，并可能改变肠道黏液层功能和肠道炎症状况。该结果对于衡量食品添加剂对健康的影响具有参考价值。

食品添加剂肠道稳态 biofilm Gut microbiota immune cells

食品添加剂

Science：高果糖玉米糖浆具有促癌风险

高果糖玉米糖浆常被用来作为饮料增甜剂。《Science》近期发表研究，在肠道肿瘤易感小鼠模型中，发现饮水中增加高果糖玉米糖浆具有促进肠道肿瘤生长的效果，显示葡萄糖和果糖在促进肠道肿瘤生成过程中存在协同作用。该结果对评估高果糖玉米糖浆及相关饮料的促癌风险、指导科学饮食具有重要参考价值。

食品添加剂肿瘤肠道肿瘤高果糖玉米糖浆动物实验

二氧化钛纳米颗粒

高能所邢更妹+药植所吴崇明等：警惕食品中添加的二氧化钛纳米颗粒

二氧化钛纳米颗粒（TiO2 NP）被广泛应用于口香糖、糖果、布丁中，中科院高能物理研究所邢更妹和中国医学科学院药用植物研究所吴崇明团队的最新研究表明，过多食用含有TiO2 NP的食物，可能对肠道及菌群结构造成不良影响。

二氧化钛纳米颗粒食品添加剂 Jerrold R Turner Weiqi He Juanmin Zha

艰难梭菌

Nature：海藻糖或是艰难梭菌爆发的罪魁祸首之一，意外！

这是对同期Nature杂志所发表的重要研究（http://www.xunludkp.com/papers/read/1063078660）的新闻报道，老规矩，这样的文章看看图就会有收获！这篇再特别说一下，对海藻糖的应用、艰难梭菌菌株的研究历史都有很好的科普介绍，很值得认真读一读。

艰难梭菌海藻糖毒力株食品添加剂 Sujuan Ding

艰难梭菌

Nature：海藻糖大幅增加艰难梭菌变异株的毒力

这是Nature再次发出关于食品添加剂可能对肠道细菌产生影响的研究，这次与之前的乳化剂（如：http://www.xunludkp.com/papers/read/1091914540）、人工甜味剂（如：http://www.xunludkp.com/papers/read/1037873028）等破坏肠道菌群的研究不一样，是发现了常见食品添加剂海藻糖对肠道致病菌（艰难梭菌）的促进作用，是食品添加剂的潜在危险的另一面，很值得特别关注。在食品添加剂的安全性评估上，多考虑肠道菌群，要列入议事日程了！

艰难梭菌海藻糖毒力株食品添加剂 Mark A Hull

抗生素

JPB：微量食品组分对人体肠道菌群的影响（综述）

一篇食品科学领域的人必读的综述，关注食品添加剂、污染物和其他微量组分对肠道菌群的影响，很值得深读。

抗生素拟杆菌食品乳化剂厚壁菌门食品添加剂

乳化剂

Gut：两种乳化剂直接影响菌群并促炎症基因表达

这是2015年发表Nature文章的同一个团队最近发表在Gut上关于乳化剂改变人体菌群并促进肠道炎症的论文，很值得一读。特别值得学习的是研究所用的人体肠道微生态系统黏膜模拟器（M-SHIME），应用场景很多。

乳化剂食品添加剂聚山梨酯80 羧甲基纤维素

乳化剂

Nature：乳化剂改变菌群，促进小鼠结肠炎和代谢综合征

这是2015年的Nature文章，很值得一看，更值得充分关注乳化剂等食品添加剂的安全性新问题。

乳化剂食品添加剂聚山梨酯80 羧甲基纤维素