Rice

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文章数：4篇

广东医科大学团队：膳食砷干扰小鼠肠道菌群

广东医科大学公共卫生学院Lianxian Guo和李华文团队的研究成果。研究每日用30 mg/kg的三价砷（iAsIII）、五价砷（ iAsV）、甲基砷酸单酯（MMA）和二甲胂酸盐（DMA）干预小鼠30或60天。研究结果发现，小鼠粪便比尿液中排出更多的砷。并且，尿液和粪便中排出的砷的种类明显不同。进一步分析发现，在砷暴露下，小鼠的肠道菌群，尤其是细菌群，发生显著变化。文章认为，来自主食的砷暴露，可能通过影响菌群，进而参与机体内代谢途径的调节，造成砷中毒。

砷暴露 Arsenic gut microbiome Rice Food exposure

环境污染物

美国婴儿食品也存在铅镉污染超标

来自Science of the Total Environment上发表的一项最新研究，对564份来自美国的婴幼儿食品（包括婴儿配方奶粉及固体食品）中的铅、镉污染进行了检测，鉴定出了一些铅、镉超标的食品，并发现富含大米的食品中铅、镉含量较高。

环境污染物婴幼儿食品 Baby food Cadmium Infant

中科院遗传发育所揭示水稻微生物组全生育期动态变化规律

人类体内和植物根系都存在着数量庞大种类繁多的微生物群落（微生物组）。肠道微生物组随人类年龄的演化规律关系到人们的健康。与之类似，植物根系微生物组随植物生长的变化规律对植物健康也非常重要，与农作物营养高效利用、连作、轮作等重要问题密切相关。中国科学院遗传与发育生物学研究所，植物基因组学国家重点实验室，中国科学院-英国约翰英纳斯中心植物和微生物科学联合研究中心(CEPAMS)的白洋课题组与合作者详细描述了水稻田间全生育期根系微生物组的变化规律。该成果说明农作物的生长时期是益生菌在农业上的施用过程中需要考虑的重要因素。把农作物生殖生长期需要的益生菌在幼苗期施用，效果自然不好。该成果将为水稻根系益生菌的施用提供理论支撑。该文章作为当期封面文章发表，仅一年已经引用高达16次，并提供代码 https://github.com/microbiota/Zhang2018SCLS 以及每个图片分析的详细教程，详见延伸阅读。

水稻微生物组时间序列随机森林回归 Rice

是什么导致了大米GI值的差异？

① 在亚洲国家，大米是膳食中血糖负荷的主要来源。② 通过分析文献中的结果发现，不同品种的大米升糖指数（GI值）大多分布于48-93范围内。③ 影响大米GI值和胰岛素反应的因素主要有三个：1. 淀粉特性（直链淀粉：支链淀粉比率，大米品种）；2. 收货后加工方法（尤其是蒸谷米）；3. 食用方法（蒸煮，储藏，重新加热）。④ 在蒸煮时间相同的条件下，碾磨过程也有显著影响；但由于糙米一般需要更长的蒸煮时间，导致糙米与白米的GI值差异并不确定。

血糖升糖指数加工大米淀粉