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文章数：3篇

发酵乳制品

发酵奶制品应被纳入膳食指南（综述）

大部分膳食指南都会推荐奶制品的摄入，但是却少有关于酸奶及其他发酵奶制品的膳食推荐。本文从文库中筛选出108项研究进行分析，相关研究结果表明酸奶和发酵乳等对人体健康有益。因此，本文建议将酸奶和其他发酵奶制品纳入膳食指南。

发酵乳制品 dairy cultures fermented milk health outcomes lactose

含乳酸乳球菌酸奶改善年轻女性排便

① 31名健康女性（18-31岁）随机分为两组：试验组服用含有乳酸菌cremoris FC（FC）的酸奶，安慰剂组服用未发酵的凝胶奶。② 服用含有FC的酸奶后，排便次数（每天和每周次数）和粪便体积显著增加；在轻度便秘患者也发现这些影响。③ 在轻度便秘的受试者中，酸奶组中的粪便氨浓度在4周后显著低于安慰剂组。④ 结论：含有FC的发酵乳有助于通便，促进肠道健康。

便秘益生菌酸奶女性 Lactococcus lactis subsp. cremoris

全因死亡率

【营养证据】关于发酵奶有益健康的一项证据

① 最近有研究认为饮用未发酵牛奶增加全因死亡率；本文考察食用乳制品与死亡率的关联。② 研究纳入瑞典北部的103256名成人，应用Cox风险比例模型检验全因死亡率与未发酵牛奶、发酵牛奶、奶酪和黄油的关联，并调整年龄、性别等因素。③ 未发酵牛奶和黄油摄入频率高者死亡风险分别上升32%和11%，摄入中脂和低脂牛奶的风险比低于全脂牛奶，发酵奶和奶酪摄入与死亡率负相关。④ 由于不能排除生活方式的影响，未来需要更大的样本量。

全因死亡率乳制品 all-cause mortality butter cheese