酸奶

搜索
登录

酸奶

文章数：9篇

剧烈运动后吃什么酸奶最好？

① 24只大鼠随机分成对照组、酸奶组、运动组（高强度运动）和运动+酸奶组；酸奶组每周5天补充2ml发酵奶（含动物双歧杆菌BB12、乳清蛋白和2.625 mmol总酚的石榴汁），干预6周。② 高强度的剧烈运动引起大鼠肠绒毛间隙和乳酸菌比例变化；梭状芽孢杆菌丰度增加，肠蠕动减少。③ 食用酸奶可增加运动组大鼠肠蠕动，维持肠道绒毛间隙和肠道菌群比例；体能表现无变化。④ 因此，酸奶可重建肠道菌群，保护大鼠免受高强度剧烈运动引起的不良影响。

运动益生菌肠道菌群酸奶 Ctrl control

婴幼儿喝无糖酸奶或有助于减少湿疹，建议加入辅食

① 随机对照试验中，婴儿在出生的第一年饮用酸奶，与湿疹和特异致敏显著减少相关。② 在0-12个月对湿疹的作用显著，且6-12个月期间呈剂量依赖性，6-12个月对特异性致敏的作用显著。③ 本结论的因果关系有待考证，且益生菌的菌株、添加时间和剂量有待研究。④ 世界卫生组织、英国卫生服务部和新西兰卫生部一致提倡，将无糖酸奶添加到6-7个月的婴儿辅食中。⑤ 6个月的婴儿（尤其是过敏风险高的婴儿）建议添加无糖酸奶，或可预防早期湿疹和特异致敏。

酸奶婴儿湿疹过敏特异性致敏

含乳酸乳球菌酸奶改善年轻女性排便

① 31名健康女性（18-31岁）随机分为两组：试验组服用含有乳酸菌cremoris FC（FC）的酸奶，安慰剂组服用未发酵的凝胶奶。② 服用含有FC的酸奶后，排便次数（每天和每周次数）和粪便体积显著增加；在轻度便秘患者也发现这些影响。③ 在轻度便秘的受试者中，酸奶组中的粪便氨浓度在4周后显著低于安慰剂组。④ 结论：含有FC的发酵乳有助于通便，促进肠道健康。

便秘益生菌酸奶女性 Lactococcus lactis subsp. cremoris

海枣多酚，它在体内变成了啥？

① 海枣种子是海枣果实的副产品，富含多酚；本文研究海枣种子粉末（DSP）和DSP强化的酸奶（DSPY）中的多酚，考察其体外消化、发酵及生物可及性。② 儿茶素，表儿茶素和原花青素A2、B1和B2在人工胃、肠液中均稳定；DSPY中多酚的生物可及性比DSP高；③ 不溶性多酚在体外被菌群代谢成阿魏酸、3-羟基苯基乙酸、3-苯基丙酸等；DSPY多酚及其发酵产物的稳定性与DSP类似。④ 本研究有助于指导DSP食品的开发。

海枣发酵消化多酚酸奶

在酸奶中添加米糠，如何做到健康又美味

① 米糠富含膳食纤维、蛋白质、脂肪酸、矿物质和抗氧化剂。② 在13%复原脱脂牛奶中分别添加1、2、3%的米糠，接种益生元干酪乳杆菌431进行发酵，于4°C保存3周。③ 随着米糠添加量的增加，干酪乳杆菌431的存活率增加；添加2、3%RB时，干酪乳杆菌431>8logCFU/g。④ 米糠降低了酸奶的脱水收缩作用和黏度；增强了DPPH自由基清除能力；但是降低了酸奶的感官评分。⑤ 综合酸奶的理化和感官特征，建议米糠的添加量为1%，以提高益生菌存活率和抗氧化活性。

米糠酸奶益生元益生菌 Howard L Weiner

含干酪乳杆菌酸奶改善功能性便秘

① 将功能性便秘受试者随机分组，进行双盲、安慰剂对照试验，每日接受1次的干酪乳杆菌代田株酸奶和安慰剂，干预4周。② 与基线相比，酸奶组和对照组的便秘的严重程度和大便频率都有所改善；第4周，两组的改善情况相似。③ 第4周时，酸奶组的大便稠度和次数显著优于基线水平。④ 酸奶对大便稠度的作用小，但随着时间推移效果会叠加；干预4周时，便秘严重程度显著得到改善；该结论需要更长的干预试验来进一步确认。

便秘益生菌酸奶

反方：一种含双歧杆菌酸奶改善儿童便秘的效果与对照组相当

① 159例便秘儿童（每周排便次数< 3次）随机分组，接受每天两次含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶或未发酵的无益生菌奶制品干预3周。② 干预前后，两组儿童的排便次数均增加，但无统计学显著性差异。③ 无严重的不良事件发生。④ 含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶可增加便秘儿童的排便次数，但其效果与对照组相当；尚无足够证据推荐便秘患者食用含该益生菌的发酵乳。⑤ 需进一步研究长期食用含该益生菌酸奶是否对便秘病史短的儿童更有效。

益生菌儿童便秘酸奶 Gil Sharon

含双歧杆菌酸奶改善女性消化道不适

① 240名患有消化道疾病的女性随机分组，每日于早餐和晚餐时间分别食用含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶或不含益生菌的未发酵奶制品，干预4周。② 相比对照组，益生菌组女性报告胃肠道健康改善的比例显著增加。③ 其消化道症状综合评分显著降低，消化道舒适度评分显著提高。④ 研究表明，日常补充含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶可改善胃肠道紊乱妇女的胃肠道健康和消化道症状。

益生菌女性酸奶 Anaïs Rico-Campà Maira Bes-Rastrollo

正方：含双歧杆菌酸奶促进儿童排便

① 研究表明含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶可有效增加便秘型肠易激综合征患者和便秘妇女的排便次数。② 荷兰和波兰两国的160名3-16岁便秘儿童（每周排便＜3次）随机分组食用含乳酸双歧杆菌DN-173010的酸奶或对照乳制品，每天两次，干预3周。③ 干预组和对照组的排便成功率分别为35%和15%，无不良事件发生。④ 该项双盲、安慰剂、随机对照多中心试验首次证明含乳酸双歧杆菌DN-173010的发酵乳干预3周可有效地增加功能性便秘儿童的排便次数。

便秘儿童酸奶益生菌 Matteo Ligorio