鱼肉

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加工红肉可能增加肝癌风险

有很多证据表明，红肉和加工肉可增加结直肠癌风险，但肉摄入与肝癌的关联尚不明确。《International Journal of Epidemiology》近期发表的一项研究分析了美国两大著名前瞻性队列的数据，结果表明用禽肉和鱼肉等白肉替代加工红肉，或许有助于降低肝癌风险。

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多吃鱼或能降低大肠癌风险

Clinical Gastroenterology and Hepatology近期发表一项大型队列研究，对5.2万人进行14.9年随访，发现每天吃一两（50克）鱼似乎有助于降低结直肠癌风险，研究者认为这种作用可能与吃鱼时摄入的n-3长链多不饱和脂肪酸有关。

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常吃烤肉增加2型糖尿病风险

吃红肉和加工肉与2型糖尿病（T2D）风险存在关联，Diabetes Care发表的一项研究对美国3项大性队列研究（NHS、NHS II和HPFS）中约13.5万人的长期随访数据进行分析，表明常吃肉类烧烤（特别是红肉和鸡肉）可增加T2D风险，可能与烧烤中产生的有害物质（比如杂环胺、晚期糖基化终末产物等）有关。对于肉食爱好者，蒸煮类的烹饪方式可能更加健康。

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