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文章数：6篇

锌强化食物对健康及功能的改善作用

Advances in Nutrition上发表的一项荟萃分析结果，总结了54项研究的数据，发现锌强化食物或锌+多种微量营养素（MMN）强化食物可显著降低缺锌的患病率，并改善儿童体重、短期听觉记忆、腹泻及发热。

锌荟萃分析微量营养素强化锌强化 absorption

饮食胆固醇和植物甾醇或增加冠心病风险

ABCG5/8基因是影响肠道吸收甾醇的关键调节因子。European Heart Journal近期发表的文章，利用冰岛、丹麦和英国3个国家的生物数据库探讨膳食胆固醇和植物甾醇吸收的变异性是否影响冠心病的风险。发现胆固醇吸收的遗传变异影响非高密度脂蛋白胆固醇水平和冠心病风险，饮食胆固醇和植物甾醇可直接促进动脉粥样硬化的发生。

ABCG5/8 膳食胆固醇植物甾醇吸收 dietary cholesterol

低聚半乳糖

低聚半乳糖增加富马酸亚铁中铁的吸收利用

研究旨在说明低聚半乳糖（GOS）作为一种益生元，有助于人体对铁的吸收。急性实验研究结果证实了这一假设。但是，本研究的结果也表明，长期（4周）的膳食补充并不能增强这一效果。且GOS对于其他来源的铁，比如FeSO4，并无显著影响。因此，该研究结果是狭义的。

低聚半乳糖铁吸收 GOS absorption deficiency

香港理工：纳米包封鱼油增强DHA吸收，或能促进早期大脑发育

DHA是大脑发育和功能所需的一种ω-3脂肪酸，来自香港理工团队的一项研究，开发了一种纳米包封鱼油的方法，可促进小鼠对DHA的吸收，或能改善早期大脑发育。相关成果发表在Nanomedicine: Nanotechnology, Biology and Medicine，值得专业人士关注。

DHA absorption brain DHA encapsulation

可消化必需氨基酸评分

【营养前沿】蛋白质营养价值评估方法存在局限

① “可消化必需氨基酸评分”是评估蛋白质营养价值的方法，这一数据取决于氨基酸在回肠的消化率；因而没有考虑大肠对氨基酸的吸收。② 虽然小肠是大多数氨基酸和多肽的吸收场所；但仍有一大部分蛋白质、多肽、氨基酸以及含氮的代谢产物可进入大肠。③ 氮可以在大肠吸收；动物实验发现大肠可以吸收少量氨基酸；由于人结肠细胞上存在氨基酸和多肽转运体，因而可以吸收氨基酸。④ 肠道菌群对蛋白质的代谢过程也有重要意义。⑤ 需要更多实验论证。

可消化必需氨基酸评分消化大肠吸收蛋白质营养价值

黄酮类化合物

【食品科学】黄酮化合物概览

① 黄酮类化合物大部分与糖结合成苷，一部分以游离形式存在，多以O苷、C苷形式存在，O苷形式更为常见。② 黄酮和黄酮醇是在植物体内最普遍存在的黄酮类化合物，在茶叶、中草药、果汁、白酒、水果、蔬菜、橄榄油、蜂蜜、谷物和豆类中含量丰富。③ 黄酮类化合物具有多种生理活性，但是通常吸收不好，生物利用度较低；人体内血浆浓度不足1μmmol/L， O苷比C苷容易吸收。④ 通常有首过效应，在肝脏和肠道发生广泛代谢。⑤ 进入体循环后通常分布较快。

黄酮类化合物吸收代谢芹黄素木犀草素