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疾控中心：中国预包装食品钠含量较高，需注意！

近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所王惠君等在Bulletin of the World Health Organization发表最新研究，共分析了全国51803种食品营养成分及15670名中国成年人食品消费量的数据，发现国人从包装食品中吃盐3.3克！高钠饮食已成为国人心血管代谢性疾病的首要风险因素，减少钠摄入量应该成为中国的一项重要公共卫生措施，加强执行限盐政策、考虑用替代食盐都是重要举措。

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50万人数据：吃饭时额外加盐，增加早死风险

European Heart Journal近期表研究，基于50万人随访9年的数据，表明在餐桌上向食物中额外加盐的频率增加，与早死风险升高和预期寿命缩短有关。

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国内团队：改善高盐饮食诱导的高血压，靶向肠道有新方

Hypertension近期发表了来自中国医学科学院北京协和医学院杨志伟、北京化工大学徐福建和段顺与团队的研究成果，探索了肠道胃泌素/CCKBR（胆囊收缩素B受体）在治疗盐敏感性高血压中的作用和机制，表明胃泌素-二氧化硅微球或能通过减少钠吸收，来改善高盐饮食诱导的高血压。

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饮食-免疫互作

吃得太咸如何影响免疫细胞的功能

高盐摄入是死亡及发病的主要风险因素之一。餐后的血清钠水平短暂升高，并可在炎症部位积累，以影响先天性及适应性免疫细胞的分化及功能。来自Circulation上发表的一项最新研究，发现高盐可抑制小鼠及人单核细胞的线粒体呼吸，从而增强M1巨噬细胞的杀菌功能，同时抑制M2巨噬细胞的免疫抑制作用。在2项健康人参与的试验中，14天或单餐的高盐摄入可显著增加血浆中的钠水平，并降低单核细胞的线粒体耗氧量。

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Nature子刊：钾盐替换钠盐，可降低高血压风险

在一些对照研究中，将传统的食盐（以钠盐为主）替换为富含钾的低钠盐，可降低血压，尤其是高血压者的血压。Nature Medicine上发表的一项随机试验，在超过2000名秘鲁受试者中发现，将传统的食盐替换为富含钾的食盐（75%的NaCl+25%的KCl），可显著降低受试者的收缩压及舒张压，并显著降低高血压风险。

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Nature Reviews：钠盐对免疫反应及组织稳态的影响（综述）

Nature Reviews Immunology上发表的一篇综述文章，详细介绍了钠盐如何直接作用于免疫细胞，或通过影响肠道菌群间接影响免疫细胞，从而调节免疫系统及组织稳态，并介绍了高盐饮食对各器官的影响。

钠钠免疫系统综述高盐饮食

什么因素影响人体对钠盐的响应？

① 数据表明，饮食中的钠（如食盐）直接与血压有关，但尚不清楚钠-血压关系是否受其他饮食因素的影响。② 通过控制非饮食因素，研究钠-血压关系与24h尿钠/钾排泄的关系。③ 研究发现，钠-血压关系与13种营养素、12种维生素、7种矿物质和18种氨基酸有关；正常体重和肥胖者与尿钠的血压呈显著正相关，超重者的关系较弱；钾摄入量减弱了钠-血压关系。④ 饮食中钠与血压的不良关联被其他食物轻微削弱；高血压预防和前期控制时应当减少盐的摄入量。

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从遗传角度看，为什么血压并非都对钠钾敏感

① 人的血压对钠钾的反应不同，与遗传有关吗？② 研究1906人，先后进行7天低钠（51.3mmol钠/天），7天高钠（307.8mmol钠/天），以及7天高钠高钾（307.8mmol钠/天+60mmol钾/天）的膳食干预。③ 结果显示：血压遗传风险评分（GRS）值较高，则基础收缩压、舒张压和平均动脉压力都较高。④ GRS较高，低钠饮食降血压的干预效果较差；高钠高钾干预导致血压升高的反应也较小；连续测定，结果相似。⑤ 表明，GRS遗传评分与血压对钠钾的敏感性呈负相关。

血压遗传学钠钾 blood pressure

【技术动态】“火星移民”实验提示，24h尿排钠量测定可能不准

① 2017.3.31，“营养之声”分享了《利用尿生物标记物评估钠摄入量》一文，提出24h尿液比随机尿液更能反映真实的钠摄入量。② 本文利用“火星移民”模拟条件，开展了长达205天的研究，考察尿液中钠、钾、氯离子的排泄变化规律。③ 结果发现，三种离子的排泄存在每日差异，这种差异呈现规律的周期变化；醛固酮可能发挥调节作用。④ 研究提示，24小时尿检并不能准确预测钠、钾、氯的摄入，多重取样是必要的。⑤ 文章最后对未来的研究方向提出建议。

醛固酮氯钾钠尿液