血管功能

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长期食用混合坚果可有益老年人脑血管功能

有效的营养干预可以预防或减轻与年龄相关的认知能力下降，而坚果富含不饱和脂肪酸、多酚、纤维、植物甾醇、生育酚和蛋白质等生物活性成分，且有研究表明坚果可以预防认知障碍，但潜在的机制仍有待阐明。Clinical Nutrition近期发表的一项随机、对照、单盲交叉试验，首次研究长期食用坚果对老年人局部脑血流量的影响。此外，对内皮功能、动脉僵硬度和视网膜微血管直径进行无创评估，并使用剑桥神经心理学测试了不同领域的认知表现。结果表明，长期食用混合坚果有益脑血管功能，并能改善外周血管功能。

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晚期糖基化终末产物

短期摄入较多晚期糖基化终产物，未损害肥胖者糖代谢和血管功能

晚期糖基化终产物（AGEs）在体内累积可能导致 2 型糖尿病及其血管并发症的发生发展。 AGEs 广泛存在于食物中，但限制 AGEs 摄入量是否能改善 2 型糖尿病和血管功能障碍的危险因素还存在争议。近期发表于JCI insight的一项随机对照试验表明，4周的低或高AGEs饮食对腹型肥胖个体的生物学影响非常有限。但值得注意的是，高AGEs饮食组尿液CEdG（以往研究认为其具有致突变性）水平增加，因此长期高AGEs是否会引起一些癌症风险增加还需另行探讨。

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肠道菌群可调控血管功能

Gut Microbes近期发表的研究通过小鼠的肠道菌群移植实验，表明肥胖患者的肠道菌群能在不引起体重和饮食改变的情况下，改变无菌小鼠的血管表型，提示肠道菌群是联系肥胖与血管功能障碍（心血管疾病的早期迹象）的一个重要因素。

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