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文章数：8篇

潘安团队：多吃抗氧化食物或能减少老年认知障碍风险

华中科技大学潘安团队近期在Journals of Gerontology - Series A发表研究，在一项新加坡的前瞻性队列中，探索了中年饮食的总抗氧化力（TAC）与晚年认知功能之间的关系，为通过饮食干预预防老年认知障碍提供了新证据。

认知障碍 carotenoids cohort study flavonoids Mini-Mental State Examination

人工培养肉

可以自产类胡萝卜素的细胞培养肉

文章利用基因工程改造的方法，结合原代牛细胞（BSCs）和永生化的鼠类肌肉细胞（C2C12s）两种细胞系模型，探究利用哺乳动物细胞生产类胡萝卜素强化培养肉的可能性。研究结果显示，通过基因工程改造后的细胞，能够保持较好的增殖和分化能力（促进C2C12s生长），且能够成功产生类胡萝卜素。但是，该产品需要考虑消费者的接受度、食品风味口感以及多样化的来源和途径等。

人工培养肉 Cultured meat In vitro meat Cell-based meat Cultivated meat

JAMA子刊：维生素A可防特定皮肤癌？

类维生素A作为维生素A的活化形式，对上皮细胞成熟和分化的维持具有重要意义。合成的类维生素A可被用于皮肤癌高危人群的化学预防，而维生素A摄入与皮肤鳞状细胞癌风险的关系尚待确认。该研究纳入大量美国男女性，随访26年，试图研究是否维生素A摄入与皮肤鳞状细胞癌风险降低相关。

皮肤癌 vitamin A retinol carotenoids retinoids

微量营养素

补充矿物质，需了解其对脂溶性成分的影响

① 钙、镁、铁、锌等二价矿物质是人体必需的营养素；但是，大剂量摄入此类膳食补充剂可能影响类胡萝卜素等脂溶性营养素的消化吸收。② 脂溶性营养素需要先经过乳化才能被吸收；二价矿物质导致游离脂肪酸或胆盐复合物沉淀，从而干扰乳化过程。③ 二价矿物质也会减少膳食脂质/胆固醇的吸收。④ 二价矿物质在低于膳食推荐量的情况下，也会发生上述作用；而且微量营养素亦然。

微量营养素矿物质生物可及性 Bile-acid complexation Bioaccessibility

我国城市居民母乳中的类胡萝卜素含量，受什么因素影响？

① 本研究对我国母乳中类胡萝卜素和生育酚的含量进行定量；并探讨其与哺乳期、地区、社会经济状况、产科特征、饮食的关系。② 509名健康母亲在分娩后间隔收集母乳，使用UPLC分析类胡萝卜素和生育酚含量，通过即时回忆评价母亲的经济情况、产科特征和饮食摄入量。③ 结果表明，不同泌乳期各成分含量差异显著；母乳中类胡萝卜素和生育酚的浓度与地区、社会经济和产科特征有关。④ 其中，类胡萝卜素含量与母亲教育程度、分娩方式、体重指数相关。

母乳类胡萝卜素生育酚中国 Breast milk

预防癌症的食物系统

① 2012世界癌症报告建议重视癌症预防研究。② 富含植物性食物的膳食可预防多种慢性疾病，活性成分包括多酚、芥子油甙和类胡萝卜素等植物生物活性物质。③ 其机制包括：抑制肿瘤增殖、血管生成、转移并促进癌症干细胞凋亡。④ 植物收获前的操作、收获后储藏、加工及消费等产业链环节，会影响食物中生物活性物质的含量、组成和生物活性。⑤ 改进产业链体系，可降低有毒化合物水平、改善生物活性化合物组成，提高植物食物预防癌症能力。

食物系统癌症产业链 Food systems cancer prevention

类胡萝卜素

【营养证据】叶黄素护眼，合理用量需考虑遗传背景和代谢差异

① 叶黄素及其异构体对眼健康意义深远，贯穿了整个生命周期的眼部发育，与年轻和成年期间的视力表现以及降低老年相关眼部疾病发展的风险有关。② 含叶黄素、玉米黄质和内消旋玉米黄质的膳食补充剂流行率正在上升。③ 设置最佳和安全摄入量需要额外的研究，尤其对于怀孕和哺乳期妇女。④ 由于遗传或代谢差异，个体对膳食类活萝卜素的反应不同；因此可能有部分人群需要更高水平的摄入量以获取收益；或者需要替代策略改善叶黄素和玉米黄质水平。

类胡萝卜素眼健康个性化营养安全性 carotenoids

国产枸杞大比拼

① 评估8种不同基因型的中国本土枸杞果实中多酚、类胡萝卜素和多糖的水平，以及果实提取物的抗氧化活性。② 槲皮素-鼠李糖-二己糖苷和槲皮素-3-O-芸香糖苷是主要的黄酮类化合物；绿原酸是最丰富的酚酸，玉米黄质是主要的类胡萝卜素。③ 果实提取物的总抗氧化活性与总多糖和酚含量显著相关，与总类胡萝卜素水平无关。④ DM、NJ1、BH和NH型枸杞不仅富含多酚，类胡萝卜素和多糖；总抗氧化活性也显著高于其他基因型。

枸杞基因型 Antioxidant activity carotenoids Goji