类胡萝卜素

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类胡萝卜素

文章数：10篇

蔬菜水果摄入

母亲蔬菜水果摄入减少子痫前期风险

本研究通过队列研究数据分析，发现孕期蔬菜水果摄入量较高者，子痫前期发生风险更低，具有较大的公共卫生意义。这种关联并不能单纯地认为是维生素C或者类胡萝卜素摄入量增加所致。因此单纯补充微量元素或许没有摄入水果、蔬菜更有益。

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地中海饮食

地中海饮食、类胡萝卜素及维生素E或降低老年衰弱风险

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，发现地中海饮食依从性越高、维生素E或类胡萝卜素摄入越多，与中老年人的衰弱风险降低相关，且这种关联在60岁以下人群中更为显著。

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促进类胡萝卜素吸收，哪类膳食脂肪效果更好？（综述）

Nutrition Reviews上发表的一项荟萃分析结果，总结了27项体外研究的数据后发现，膳食脂肪的浓度与类胡萝卜素的生物有效性（bioaccessibility）成正相关；而总结12项随机对照试验的数据后发现，摄入更多的膳食脂肪（尤其是不饱和脂肪酸）可显著增加类胡萝卜素的生物利用度（bioavailability）。

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类胡萝卜素

潘安+刘刚：多吃类胡萝卜素可能降低2型糖尿病风险

华中科技大学的潘安团队与刘刚团队在Advances in Nutrition上发表的一项荟萃分析结果，总结了13项前瞻性观察性研究的数据后发现，饮食摄入或血液中的类胡萝卜素水平（尤其是β-胡萝卜素）越高，2型糖尿病的风险越低。

类胡萝卜素荟萃分析 2型糖尿病

吃芒果能减少皱纹？

芒果因为含有类胡萝卜素等营养成分，被认为具有抗氧化活性，可能可以保护面部皮肤。本研究纳入菲茨帕特里克肤色类型为II或IIIl的健康绝经女性，研究芒果的摄入与面部皱纹之间的相关性。每周摄入一定量的芒果，干预8周，可以在一定程度缓解女性面部皱纹。但是长期大剂量干预，反倒取得相反的结果。其中的机制值得进一步研究。

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BMJ：血液标志物有话说！多吃水果蔬菜有助于预防糖尿病

营养流行病学研究主要依赖于受试者自我报告的饮食调查问卷数据，可能与实际情况存在偏差，而适当的生物标志物可作为客观指标，对调查问卷的数据进行补充。《British Medical Journal》最新发表的一项研究，以血浆维生素C和类胡萝卜素作为水果蔬菜摄入量的客观指标，在欧洲8国的EPIC-InterAct病例-队列研究中探究了水果蔬菜摄入情况与2型糖尿病（T2D）风险之间的相关性。研究发现，血浆维生素C、类胡萝卜素及其复合生物标志物评分都与T2D发病率呈负相关，说明多吃水果和蔬菜应有助于预防T2D。

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生菜颜色不同，有什么生物化学意义？

① 分析23个不同生菜品种的幼叶中对健康有益的代谢物；发现不同生菜的代谢物组成和含量有显著差异，主要取决于叶子颜色。② 所有红叶品种富含类胡萝卜素、矢车菊素、多不饱和脂肪酸、总酚含量和抗氧化能力。③ 叶黄素、紫黄素和莴苣黄素是莴苣中主要的类胡萝卜素。④ 生菜总叶酸含量在6.51至9.73μg/ g范围内；花青素和其他酚类化合物是ABTS和DPPH自由基最有效的清除剂。⑤ 因此，红叶生菜可以作为健康有益化合物的丰富来源。

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我国城市居民母乳中的类胡萝卜素含量，受什么因素影响？

① 本研究对我国母乳中类胡萝卜素和生育酚的含量进行定量；并探讨其与哺乳期、地区、社会经济状况、产科特征、饮食的关系。② 509名健康母亲在分娩后间隔收集母乳，使用UPLC分析类胡萝卜素和生育酚含量，通过即时回忆评价母亲的经济情况、产科特征和饮食摄入量。③ 结果表明，不同泌乳期各成分含量差异显著；母乳中类胡萝卜素和生育酚的浓度与地区、社会经济和产科特征有关。④ 其中，类胡萝卜素含量与母亲教育程度、分娩方式、体重指数相关。

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生物利用度

【食品科技】论不同蔬果汁中类胡萝卜素的生物利用度

① 食物中类胡萝卜素的生物利用度与其化学结构和整体食物基质有关。② 八氢番茄红素和六氢番茄红素是农产品中最主要的类胡萝卜素；八氢番茄红素的生物利用度最高，达到97%，六氢番茄红素次之。③ 不同蔬果汁中，总类胡萝卜素和上述两种成分的生物利用度由高到低排名为：血橙汁>杏汁>番茄汁>胡萝卜汁。④ 对于大部分果蔬汁来说，顺式结构的化合物比反式结构的生物利用度更高。⑤ 番茄汁中的八氢番茄红素/六氢番茄红素含量最高，达5mg/250ml果汁。

生物利用度消化食物基质八氢番茄红素六氢番茄红素

类胡萝卜素

【营养证据】叶黄素护眼，合理用量需考虑遗传背景和代谢差异

① 叶黄素及其异构体对眼健康意义深远，贯穿了整个生命周期的眼部发育，与年轻和成年期间的视力表现以及降低老年相关眼部疾病发展的风险有关。② 含叶黄素、玉米黄质和内消旋玉米黄质的膳食补充剂流行率正在上升。③ 设置最佳和安全摄入量需要额外的研究，尤其对于怀孕和哺乳期妇女。④ 由于遗传或代谢差异，个体对膳食类活萝卜素的反应不同；因此可能有部分人群需要更高水平的摄入量以获取收益；或者需要替代策略改善叶黄素和玉米黄质水平。

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