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文章数：4篇

补充益生菌，或有助于改善便秘

① 本研究通过确定大便次数和小肠转运时间研究益生菌产品对便秘成人的效果和影响疗效的因素。② 选取的RCT试验研究食用益生菌补充剂的便秘人群，对其每周排便次数或小肠转运时间进行系统评价。③ 结果发现，所有研究都使用含有乳酸菌或双歧杆菌的益生菌；平均每周大便次数增加0.83次；样本量越大的研究，小肠转运时间越短。④ 益生菌种类、益生菌数量和每日益生菌剂量对结果无影响。⑤ 由于在研究中检测到结果的异质性，因此应谨慎地解释结果。

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添加百香果副产物，豆奶发酵产叶酸

① 用两种发酵剂和五种益生菌，对添加了百香果副产品和/或低聚果糖（FOS）的不同豆奶进行发酵。② 实验结果表明，嗜热链球菌ST-M6和TH-4是最佳叶酸生产者，在单独使用或与乳酸杆菌联用时能增加所有豆奶的叶酸含量；在百香果副产品和FOS存在时含量增加。③ 因此，将百香果副产品和FOS作为膳食成分加入豆奶，通过选择适宜的发酵菌株，可刺激叶酸生成。④ 研究还发现，微生物产维生素能力与菌株相关，并受到营养和环境条件的影响。

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发酵石榴汁，抗氧化能力增强的潜在益生元？

① 在乳酸菌（LAB）的作用下，食物中的酚类化合物可以发生生物转化；本文比较石榴汁在含四种LAB的人工胃肠液中的生物转化。② 结果仅在发酵汁中发现两种新的酚类衍生物：儿茶素和α- 石榴多酚。③ 石榴汁发酵后抗氧化能力增加；且与乳酸菌种类、测定方法、代谢物的结构类型和含量有关。④ 因此，石榴汁能提高LAB的生存率，且酚类化合物对LAB的可能有益生元效应。

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植物乳杆菌发酵番茄汁，或有助于保护肠道屏障完整性

① 本文以植物乳杆菌DSM20205（LP DSM20205）发酵的番茄和斐济果汁为研究对象，考察其对Caco-2细胞肠道屏障完整性的保护作用，衡量指标为跨膜电阻。② 不同的果汁对LP DSM20205的生长、体外消化下的存活、吸附能力以及对跨膜电阻的作用有显著影响。③ 所有的发酵样品对Caco-2细胞都没有毒性。④ 发酵番茄汁对肠道屏障完整性的提高最大。⑤ 因此，LP DSM20205有潜力用作益生菌发酵生产番茄和费约果果汁。

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