大豆油

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文章数：7篇

预防IBD或从选择食用油做起

炎症性肠病（IBD）是一种多因素疾病，受饮食在内的环境因素影响。有研究表明，过量摄入必须从饮食中获得的亚油酸（LA）可能会促进IBD的发展。此外，LA及其下游代谢物花生四烯酸是脂氧化物和内源性大麻素等生物活性脂质的前体，与IBD息息相关。目前，LA作为IBD的致病因素尚未确定，并且氧磷脂和内源性大麻素系统的组合失调对结肠炎的影响也还未明确。Gut Microbes上近期发表的研究，使用三种不同的结肠炎模型确定基于大豆油的高脂饮食对IBD发展的影响。结果表明，富含LA的大豆油通过肠道菌群和宿主细胞的多种机制引起IBD，并通过增加促炎和减少抗炎分子来创造IBD的典型免疫活性环境。

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国内团队：猪油加大豆油可以降低血压

猪油已经被人类食用了数千年，但在过去几十年中，由于对动物来源饱和脂肪的负面宣传，猪油的消费量大幅下降。新出现的证据表明，猪油加大豆油（混合油）可能比单独使用这两种油更有益于体重和肝功能。青岛大学的李铎团队在Food and Function发表文章，报道了一项随机对照喂养试验，发现在健康受试者中，与大豆油和猪油相比，混合油（猪油加大豆油）可以降低血压。

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FDA答复邦吉：允许声称大豆油有益于降低冠心病风险

① 邦吉公司于2016年向FDA提出摄入大豆油降低冠心病风险的健康声称申请。② FDA通过网站公布了非临床、临床及人群研究方面的科学证据；修改完善并通过这一声称。③ 声称如下：“具有支持性但不是结论性的科学证据表明，每天摄入约20.5克的含不饱和脂肪的大豆油可能会降低患冠心病的风险，原因是大豆油不会增加饮食中的饱和脂肪及热量摄入；每份产品含xx克大豆油”。④ 解读参见：http://www.grainnews.com.cn/b/youzhi/2017/08/04-58911.html

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高胆固醇血症

大豆油调节中老年人免疫力，脂肪酸组成很重要

① 18名血脂异常的中老年人随机摄入5种实验餐；2/3的膳食脂肪来自豆油；分别为普通、低饱和脂肪酸、高油酸、低亚麻酸和氢化大豆油。② 不同大豆油的亚油酸与α-亚麻酸的比例（LA:ALA）存在差异，从2.98-18.3不等。③ 受试者摄入普通、低饱和脂肪酸或高油酸豆油后，产生明显较高的T细胞增殖反应。④ LA:ALA影响免疫反应；比例为8.70时，对植物凝集素刺激的T淋巴细胞转化增殖反应最强。⑤ 豆油脂肪酸影响免疫细胞的磷脂组成，可能是这一现象的机制。

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豆油等油脂降低动脉粥样硬化风险

① 16名高胆固醇血症妇女于8周减肥饮食期后，每10周连续添加大豆油、米糠油、棕榈油或混合油（米糠:棕榈油=3:1）。② 添加豆油、米糠油和混合油，总胆固醇和LDL-C水平显著降低。③ 添加豆油，HDL-C显著降低。④ 添加豆油、混合油和棕榈油，sdLDL水平分别显著降低、呈下降趋势，显著增加。⑤ 添加豆油后，sdLDL氧化延迟时间显著降低，其他油则显著增加。⑥ 因此，上述油脂均能通过不同机制降低动脉粥样硬化风险；总的来说混合油可能更佳。

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ω‐3脂肪酸

富含十八碳四烯酸的大豆油或可保护心脏

① 植物中的 ω3脂肪酸可以在体内转化为DHA和/或EPA；本文考察的转基因大豆油（SBO）约含有20%十八碳四烯酸（SDA，亚麻酸的一种产物）。② 将共45位健康超重者，随机分成富含SDA豆油组（约3.7g SDA/天），EPA组和对照组（常规豆油）。③ 16周后，与基线相比，SDA组和EPA组平均ω3指数分别增加19.5%和25.4%，与对照组差异显著；各组DHA无变化。④ 相对于EPA，SDA使血红细胞EPA增加了17%。⑤ 因此，该豆油可作为ω3脂肪酸的食物来源，保护心脏健康。

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调节血脂，氢化豆油不给力

① 30位50岁LDL-C浓度为130mg/dL的受试者随机接受5种饮食干预35天；其中2/3的膳食脂肪来自豆油；分别为普通、低饱和脂肪酸、高油酸、低亚麻酸和部分氢化大豆油。② 部分氢化豆油组的LDL-C和HDL-C浓度高于其他组。③ 其他血脂指标各组无显著区别。④ 相比氢化豆油，非氢化豆油组的总胆固醇/HDL胆固醇较低。⑤ 因此，在血脂收益方面，任何形式的豆油都优于氢化豆油；建议替代氢化豆油，以减少反式脂肪酸。

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