果汁

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文章数：5篇

利用废弃物生产果汁工业所需的酶制剂

① 固态培养和酶活测定的方法已被用于高效生产和研究多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲基酯酶。② 工业生物技术中以农业和工业废弃物为原料，利用固态发酵生物反应器通过真菌生产果胶分解酶来实现低成本废弃物的利用。③ 以柑橘类水果废弃物为原料，与其他农业废弃物一起进行固态发酵生产酶制剂；真菌产生的酸性果胶酶可以用于果汁的澄清。④ 本文综述利用废弃物固态发酵生产聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶的加工和分析方法，及产物在果汁工业中的应用。

固态发酵酶果汁 Agro-industrial waste Enzyme assay

100%纯果汁会增加糖尿病风险吗？

① 研究100%纯果汁对血糖控制和胰岛素敏感性影响的系统回顾和荟萃分析。② 通过对随机对照试验，分析100%种果汁对干预组和对照组参与者空腹血糖、空腹胰岛素、稳态胰岛素抗性和糖化血红蛋白之间的平均差异。③ 结果表明，100%纯果汁与血糖控制措施之间没有显著关联。④ 随机对照试验结果与与一些观察性研究的结果一致，100%纯果汁的消耗与糖尿病风险增加无关。

果汁血糖 Fasting blood glucose Fasting blood insulin HOMA-IR

果汁消化后，成分与活性有何变化？

① 多酚和多糖，作为能够降低肥胖和糖尿病风险的天然活性化合物受到关注。② 体外模拟消化研究发现，22种果汁消化后多酚、多糖的含量、抗氧化活性、α-淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶的抑制活性显著增加；α-淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶达到2-3倍，其中石榴和猕猴桃变化最大。③ 番茄和白梨α- 葡萄糖苷酶抑制活性增加最大，但多酚和多糖的含量增加最少。④ 因此，多酚类和多糖消化可协同增加α-淀粉酶抑制活性，提示水果对于改善代谢健康可能发挥作用。

多糖多酚抗氧化活性果汁消化

肠易激综合征能喝果汁吗？

① 肠易激综合征人群建议进食低FODMAP饮食；果汁的果糖含量较高，但是对肠道的影响尚不清晰。② 文章以苹果汁（高FODMAP）和白葡萄汁（低FODMAP）为例，评价两类果汁肠道耐受的差异。③ 结果表明，志愿者空腹服用12盎司果汁后，苹果汁比喝葡萄汁产氢气更强；分别为（每小时）23.3 ppm和5.8 ppm；两类果汁都被肠道耐受并且没有带来任何严重症状。④ 文章提示，在限制FODMAP饮食时，可选择白葡萄汁等果汁；果汁的果糖/葡萄糖比果糖含量更有意义。

果汁呼吸氢肠易激综合征低FODMAP饮食 Apple juice

果汁真的对孩子们的身体好吗？

① 果汁不会对1岁以下的婴幼儿提供任何营养作用；相对整个水果，对儿童也没有额外的营养作用。② 纯100%的果汁可作为1岁以上孩子平衡膳食的一部分，但是其它果汁饮料的营养则达不到。③ 果汁不能用于脱水和腹泻的治疗；过量的果汁摄入可能带来营养不良、腹泻、胀气、腹胀和蛀牙。④ 为灭菌的果汁产品可能含有致病菌；适量的摄入并不会改善临床表现。⑤ 加钙果汁虽然提供了钙和维生素，但仍缺少存在于人乳、婴幼儿配方奶和牛奶中的其他营养成分。

果汁婴幼儿儿童营养营养不良