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文章数：9篇

DASH联合减钠膳食有助于降低心脏劳损和损伤

DASH饮食已被确定对心脏生物标志物具有有益影响。但单独减钠或与 DASH 饮食结合对心脏生物标志物的影响尚不清楚。近期发表于Journal of the American College of Cardiology的一项研究探索了减钠和 DASH 饮食单独或联合对心脏损伤、劳损和炎症的生物标志物——高敏心肌肌钙蛋白 I (hs-cTnI)、N 端前 B 型利钠肽（NT-proBNP）和高敏 C -反应蛋白（hs-CRP）的影响。两种饮食（均控制为2100kcal/d）搭配了三个不同水平的钠摄入，低钠水平为 1150 毫克/天，中等水平为 2300 毫克/天，高水平为 3450 毫克/ 日。结果显示将 DASH 饮食模式与减钠相结合可以降低亚临床心脏损伤和劳损，而单独的 DASH 可减少炎症。

DASH 饮食减钠心脏劳损 N-terminal pro–B-type natriuretic peptide blood pressure

钠/钾摄入如何影响中国人的肠道菌群及血浆代谢物

在小鼠实验及小规模人体试验中，钠摄入可改变肠道菌群及宿主代谢产物。American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项队列研究结果，对近3000名中国成年人的饮食钠/钾摄入进行评估，并分析肠道菌群及血浆代谢组，发现钠/钾摄入及钠/钾比值与特定分类群（包括一些致病菌及短链脂肪酸产生菌）及代谢产物相关，且表现出地域特征。

饮食 Diet population-based cohort Chinese Adult

随机临床试验

低钠饮食不会影响能量摄入，但可减少口渴感

近期有两项研究发现减少钠摄入可能会导致体重增加。Hypertension发表的一篇文章对DASH-钠试验进行了再分析，以验证前面两项研究的结果。在DASH-钠试验中，两组受试者分别接受DASH饮食和对照饮食；在两大饮食组内，各组受试者又以交叉的方式接受低钠（1150mg/天），中钠（2300mg/天），高钠（3450mg/天）版饮食4周。研究人员发现减少钠摄入并没有增加维持稳定体重需要的能量，但可以减少两组受试者的口渴程度及对照饮食组受试者的尿量。

Adult blood pressure Metabolism sodium thirst

孕期尿胆固醇或可预测胎儿出生体重

正常妊娠期，随着肾素和血管紧张素II的增加，血浆中矿皮质醛固酮会增多。在小鼠模型中，醛固酮通过促进胎盘生长因子表达和滋养细胞增殖，促进胎儿的发育。本文通过人群队列数据分析，提示尿胆固醇含量是出生体重、胎盘重量的独立预测因子。结果值得进一步推广验证。

妊娠结局 aldosterone Birth weight potassium Preeclampsia

什么因素影响人体对钠盐的响应？

① 数据表明，饮食中的钠（如食盐）直接与血压有关，但尚不清楚钠-血压关系是否受其他饮食因素的影响。② 通过控制非饮食因素，研究钠-血压关系与24h尿钠/钾排泄的关系。③ 研究发现，钠-血压关系与13种营养素、12种维生素、7种矿物质和18种氨基酸有关；正常体重和肥胖者与尿钠的血压呈显著正相关，超重者的关系较弱；钾摄入量减弱了钠-血压关系。④ 饮食中钠与血压的不良关联被其他食物轻微削弱；高血压预防和前期控制时应当减少盐的摄入量。

血压饮食钠盐 blood pressure

从遗传角度看，为什么血压并非都对钠钾敏感

① 人的血压对钠钾的反应不同，与遗传有关吗？② 研究1906人，先后进行7天低钠（51.3mmol钠/天），7天高钠（307.8mmol钠/天），以及7天高钠高钾（307.8mmol钠/天+60mmol钾/天）的膳食干预。③ 结果显示：血压遗传风险评分（GRS）值较高，则基础收缩压、舒张压和平均动脉压力都较高。④ GRS较高，低钠饮食降血压的干预效果较差；高钠高钾干预导致血压升高的反应也较小；连续测定，结果相似。⑤ 表明，GRS遗传评分与血压对钠钾的敏感性呈负相关。

血压遗传学钠钾 blood pressure

婴幼儿食品

【健康漫谈】幼儿食品不健康，企业任重道远

① 2岁以下的婴幼儿应避免摄入添加糖，并限制盐、饱和脂肪和反式脂肪的摄入。② 本研究调查了美国市场上24个品牌1032 种婴幼儿食品（占婴幼儿食品的95%以上）。③ 食物成分表显示，常见婴儿食品都满足低钠、不含饱和脂肪和添加糖的要求。④ 但是，84%的幼儿膳食和69%的婴幼儿零食钠超标；超过70%的幼儿食品含1种以上添加糖；70%幼儿食物含饱和脂肪；所有在售婴幼儿食品都不含反式脂肪酸。⑤ 本文建议企业改进配方，生产更适合婴幼儿的健康食品。

婴幼儿食品 baby foods fat sodium sugar

【技术动态】“火星移民”实验提示，24h尿排钠量测定可能不准

① 2017.3.31，“营养之声”分享了《利用尿生物标记物评估钠摄入量》一文，提出24h尿液比随机尿液更能反映真实的钠摄入量。② 本文利用“火星移民”模拟条件，开展了长达205天的研究，考察尿液中钠、钾、氯离子的排泄变化规律。③ 结果发现，三种离子的排泄存在每日差异，这种差异呈现规律的周期变化；醛固酮可能发挥调节作用。④ 研究提示，24小时尿检并不能准确预测钠、钾、氯的摄入，多重取样是必要的。⑤ 文章最后对未来的研究方向提出建议。

醛固酮氯钾钠尿液

【食品科技】在奶酪中添加精氨酸会影响理化和感官特性吗？

① 米纳斯奶酪富含益生菌，用氯化钾替代部分氯化钠，并添加精氨酸或增加其健康益处。② 低钠和精氨酸不影响益生菌的生存和功能；有机化合物的生产、脂质和挥发组分谱。③ pH值降低；蛋白质水解显著增加；韧性、弹性和硬度均降低；乳酸、柠檬酸和乙酸的含量增加。④ 益生菌低钠米纳斯奶酪风味及整体感官评分均高于6分；与掩盖了低钠米纳斯奶酪氯化钾的苦味有关。⑤ 因此，精氨酸可以作为低钠米益生菌乳制品的食品添加剂。

精氨酸益生菌低钠奶酪感官