calcium

研究纳入截止到2020.6.2为止所发表的91项研究数据，系统综述了不同的研究类型下，乳制品的摄入对不同年龄段人群骨骼的影响。研究结果初步显示乳制品的摄入对青少年和老年人的影响较为明显，而对其他年龄段人群的影响并不明显。乳制品为机体提供营养元素，尤其是足量的钙元素，可能是其能够增强骨骼健康的因素之一。

骨健康乳制品 dairy milk bone

膳食植酸

膳食植酸摄入过多损伤肾脏和骨骼，补钙或能预防

植酸（又称“肌醇六磷酸”）是植物种子（谷类、坚果、豆类等）储存磷的主要形式，被认为是人体和非反刍动物难以消化的膳食成分。在肠道内，植酸能与钙等金属离子结合形成植酸盐，从而抑制对这些矿物质离子的吸收。《eLife》近期发表的一项研究发现，在钙质摄入不足的情况下，大量摄入植酸会造成肠道的磷酸盐过载，影响体内的钙、磷稳态，导致晶体性肾病、肾磷酸盐流失和骨质疏松；但补充钙离子能改善这些病理缺陷。人体膳食干预试验也显示，增加植酸摄入量会对钙、磷稳态造成一定影响。

膳食植酸钙摄入 calcium crystal nephropathies human biology

结直肠癌

足够的维生素D及镁摄入或降低结直肠癌患者的全因死亡率

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，在超过1000名I-III期结直肠癌患者中，发现维生素D水平、钙摄入及镁摄入均与结直肠癌复发无显著关联，但较高的维生素D水平及较高的镁摄入与较低的全因死亡率相关。

结直肠癌 colorectal cancer patients 25(OH)D3 interactions magnesium

维生素D

适量补充维生素D及日照或可降低各亚型乳腺癌风险

与白人女性相比，非裔美国人/黑人女性患侵袭性乳腺癌的风险更高。近期American Journal of Clinical Nutrition发表的一项病例对照研究，分析了维生素D、钙摄入及日照时间与黑人女性不同亚型乳腺癌风险的关系。研究发现，膳食来源的维生素D和钙与各亚型乳腺癌风险间不存在相关性。但补充适量的维生素D（≤800 IU/天）与各亚型乳腺癌，特别是三阴型乳腺癌（TNBC）风险呈负相关，补充更高的维生素D（>800 IU/天）无此相关性。此外，较长的日照时间与较低的各亚型乳腺癌风险相关。

维生素D epidemiology cancer disparities breast cancer risk triple-negative breast cancer

营养吸收

生命早期肠道矿物质吸收的“守门员”

锌、镁和钙离子平衡对机体稳态有重要作用。《PNAS》近期发表研究，鉴定了通道激酶TRPM7在维持机体矿物质稳定中的核心作用。该结果对于研究肠道营养物质吸收、机体矿物质稳态维持机制具有重要参考价值。

营养吸收 TRP channels TRPM7 calcium magnesium

结直肠癌

多晒太阳，多吃维生素D及钙，或可降低结直肠癌风险

Environment International上发表的一项研究，对西班牙的超过2000名结直肠癌患者及近4000名健康对照的日常生活信息数据进行了分析，发现经常接受日照、更多地摄入维生素D及钙，与较低的结直肠癌风险显著相关。

结直肠癌 calcium colorectal cancer Skin phenotype Sunlight

益生菌

浙江农林大学：枯草芽孢杆菌改善肉鸡的骨骼健康

来自浙江农林大学在Journal of Functional Foods上发表的一项最新研究，利用基于枯草芽孢杆菌的益生菌喂食肉鸡后，可显著改善肉鸡的骨骼健康。

益生菌 Bacillus subtilis bone calcium serotonin

微量营养素

补充矿物质，需了解其对脂溶性成分的影响

① 钙、镁、铁、锌等二价矿物质是人体必需的营养素；但是，大剂量摄入此类膳食补充剂可能影响类胡萝卜素等脂溶性营养素的消化吸收。② 脂溶性营养素需要先经过乳化才能被吸收；二价矿物质导致游离脂肪酸或胆盐复合物沉淀，从而干扰乳化过程。③ 二价矿物质也会减少膳食脂质/胆固醇的吸收。④ 二价矿物质在低于膳食推荐量的情况下，也会发生上述作用；而且微量营养素亦然。

微量营养素矿物质生物可及性 Bile-acid complexation Bioaccessibility

乳制品

想开发老年人乳制品吗？先了解食物结构

① 目前固体奶酪制品、半固态酸奶和液态奶中的营养成分对人和动物的潜在健康，尤其对营养释放动力学及生物利用度具有重要影响。② 研究乳品中蛋白质、脂类、钙的物理结构与营养成分的生物有效性的关系，对体外的生物利用和代谢的影响。③ 根据基质的理化参数分析发现，氨基酸、脂肪酸和钙具有不同的生物利用度动力学。④ 这为研发针对蛋白质缺乏或牙齿不好的老年人群体的乳制品提供思路，通过改善胃滞留时间从而在血液中释放氨基酸以优化代谢。

乳制品生物有效性生物利用度食物结构老年

早产儿

早产儿后期也能发育正常

① 文章对2004年（63名）和2005年（66名）出生的极低出生体重婴儿进行跟踪研究。② 发现婴儿在6个月大的时候身高已达到正常身长的范围，骨质含量和密度达到正常范围，并且两组样本间并无差异。③ 小胎龄婴儿在5岁的时候达到正常的身长与骨盐沉积。④ 只有女婴的出生体重与身长标准差显著相关；无证据说明早期营养与骨盐沉积有关。⑤ 小结：早产儿在9-10岁可达到正常身高和骨质范围；出生后的14天内提高钙和磷摄入与身高和骨质发育并无关系。

早产儿骨生长发育 Bone development calcium

铁

健康新靶点：肠道菌群与矿物质的相互作用

① 介绍肠道菌群和矿物质之间相互作用及其对宿主健康的影响。② 体外研究表明，铁对肠道菌群有显著影响；反之，双歧杆菌能够在大肠中结合铁，从而减少自由基，降低结肠癌的风险。③ 动物研究表明，补充益生菌、益生元、合生元对钙、磷和骨代谢影响显著。④ 人体研究考察了益生菌对甲状旁腺素、钙和磷酸盐的含量，以及对骨吸收的影响。⑤ 目前亟待研究的领域是针对人类肠道微生物的系统识别；并以肠道菌群和矿物质的相互作用为靶点，开发新疗法。

铁益生菌肠道菌群 calcium Iron

钙

【营养证据】担心更年期提前？请多吃乳制品

① 现有数据显示高VD摄入可能降低提前绝经的发病风险。② 本文采用“前瞻性护士健康研究II期”的数据进行分析。③ 结果表明：在调整年龄、吸烟等其他因素后，膳食VD摄入量最高与最低的妇女相比，提前绝经发病风险显著下降17%。④ 膳食钙摄入量最高与最低的妇女相比，提前绝经的风险边界线显著降低。⑤ 乳制品来源的VD和钙作用更强；高剂量膳食补充剂反而效果不如意。⑥ 本研究认为高膳食VD和钙（尤其是来源于乳制品）可能适度地降低早期更年期风险。

钙乳制品更年期维生素D 25-hydroxyvitamin D

双能X线吸收法

【营养证据】青春期吃多少乳制品合适？

① 乳制品有助于维持骨钙含量，减少骨折风险；在同样的钙摄入量下，随着BMI的增加，钙滞留也增加。② 本研究为18个月的随机对照试验，分为4组，每6个月测定骨量相关的指标；目的是考察健康体重和超重的青春期男女性，额外摄入3份乳制品是否能额外增加骨量。③ 结果表明，不论是否超重、是否额外摄入乳制品，其骨量和体脂变化均无明显差异。④ 本研究建议，8-16岁青少年每天饮用2杯牛奶或等量奶制品，即可满足骨健康需求，不需额外食用乳制品。

双能X线吸收法青少年骨钙乳制品

骨折

【营养前沿】补钙防骨折，效果与基因有关？

① 骨折受遗传和环境因素的影响；通过全基因组关联研究，鉴别了多处与骨密度（BMD）和骨折相关的基因位点。② 本文以来自5823名白种绝经女性为研究对象，计算骨折基因风险分数（Fx-GRS）和骨密度基因风险分数（BMD-GRS），评估其是否影响钙/维生素D（CaD）摄入量与骨折风险的关联。③ 结果发现CaD摄入量和Fx-GRS对骨折风险无交互作用；但是CaD摄入量与BMD-GRS有明显的相乘交互作用。④ 只有那些BMD-GRS最低的女性，摄入CaD可显著降低骨折风险。

骨折骨密度遗传风险评分钙维生素D