加工肉类

饮食直接影响着人类的健康，坚持健康的饮食模式对预防非传染性疾病的发展和影响预期寿命起着重要作用。近日，挪威卑尔根大学研究人员在Nature Food发表最新研究，发现更健康的饮食可以延长预期寿命，对健康饮食模式的改变越大，预期寿命的预期增长就越大。预期寿命的最大延长与全谷物和坚果摄入量的增加以及含糖饮料和加工肉类摄入量的减少有关，值得关注。

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肠道菌群

国内团队：肠道菌群和膳食成分摄入与新冠间有何关联？

越来越多的证据表明，肠道菌群和膳食摄入营养质量的改变与COVID-19有关。这些关联是否反映了因果关系尚不清楚。近日，成都大学附属医院Hanyu Zhang及团队在Clinical Nutrition发表最新研究，开展了一项双样本孟德尔随机化分析，发现肠道菌群和膳食成分摄入与新冠间有潜在关联，值得关注。

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加工肉类

多吃加工肉类或增加老年人抑郁风险

晚发性抑郁发生于65岁之后。Age and Ageing上发表的一项纵向队列研究结果，对546名老年人进行平均12年的随访后发现，摄入更多的加工肉类与晚发性抑郁的风险增加相关。

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肉类摄入

多吃加工肉类可能增加痴呆风险

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近50万名参与者进行8年随访后发现，加工肉类的摄入与全因痴呆及阿尔兹海默症风险的增加相关，而未加工红肉的摄入反而与全因痴呆及阿尔兹海默症风险的降低相关。

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酰基肉碱

肉类摄入增加尿液及血液中的酰基肉碱浓度

酰基肉碱（AC）在脂肪酸代谢中发挥重要作用，血液中高浓度的AC可作为代谢功能失调的潜在生物标志物。红肉及加工肉类的摄入被认为可能影响AC的浓度。American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项随机交叉研究，在12名健康志愿者中进行2种不同的为期3天的饮食干预，发现猪肉的摄入与尿液中18种短链和中链AC的浓度呈正相关，并与血液中的C18:0浓度呈正相关。同时，对一项横断面研究的结果进行分析，也印证了上述发现。

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肉类摄入

JAMA子刊：多吃红肉或加工肉类或增加心血管疾病及全因死亡风险

JAMA Internal Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近3万名受试者进行了近20年的随访后发现，加工肉类及未加工红肉的摄入，与更高的心血管疾病死亡率及全因死亡率相关，而家禽的摄入也与更高的心血管疾病死亡率相关。

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红肉

膳食指南推荐：可维持红肉或加工肉类摄入水平（指南）

近期Annals of Internal Medicine发表了一项指南，该指南基于同期发表的5篇系统综述，推荐成年人可维持当前红肉和加工肉类摄入水平。针对该指南，有几点需注意：1）该指南基于的队列研究荟萃分析，其结果是认可红肉/加工肉类与疾病的负相关关系，但指南给予高质量队列研究的权重很低。2）该指南基于的随机对照试验系统综述，未发现红肉对疾病的影响，但该系统综述的结论主要来自于一项随机对照试验。这项随机对照试验的目的并不是探究红肉，而是探究脂肪摄入，且该试验两组间红肉摄入量的差别并不大。此外，该系统综述并没有探讨加工肉类（也没有研究加工肉类的随机对照试验）。3）该指南制定时，同时考虑了人们的喜好，这一点不妥。比如吸烟人群不愿意戒烟，并不意味着我们就不应该向他们宣传戒烟。4）该指南未考虑动物福利和环境保护等因素。在追求可持续发展的今天，未将环境保护考虑在内的指南，其可行性存疑。

红肉加工肉类指南膳食营养 Xian-Zheng Zhang

红肉

少吃红肉或加工肉类，或可小幅降低全因死亡率及心血管代谢疾病风险（综述）

Annals of Internal Medicine上发表的一项荟萃分析结果，纳入61项队列研究中的超过400万名受试者，发现每周减少一定量的红肉或加工肉类的摄入，与全因死亡率、心血管疾病死亡率及心血管代谢疾病发病率的小幅降低相关，但证据确定性低。

红肉荟萃分析红肉加工肉类心血管代谢疾病

红肉

少吃红肉或加工肉类，或可小幅降低癌症死亡率（综述）

Annals of Internal Medicine上发表的一项荟萃分析结果，纳入了超过100项队列研究中的超过600万名受试者，发现减少红肉或加工肉类的摄入，与癌症死亡率的小幅降低，以及部分癌症发病率的小幅降低相关，但证据确定性从低到极低，提示红肉及加工肉类的摄入对癌症发病率及死亡率的绝对影响极小。

红肉红肉加工肉类荟萃分析癌症

红肉

少吃红肉或加工肉类，或可小幅降低心血管代谢疾病及癌症的风险（综述）

Annals of Internal Medicine上发表的一项荟萃分析结果，纳入了超过100项前瞻性队列研究、超过600万名受试者的数据进行分析后发现，摄入较少的红肉及加工肉类，与心血管代谢疾病及癌症的发病及死亡风险的小幅降低相关，但不同的研究所得到的结果有较高的不一致性。

红肉荟萃分析红肉加工肉类心血管代谢疾病

饮食干预

少吃红肉和加工肉能否降低克罗恩病风险？

《Gastroenterology》近期发表了一项非双盲随机对照干预研究，发现控制克罗恩病缓解期患者的红肉/加工肉类摄入量，并不影响克罗恩病复发的时间分布。该研究对阐释饮食对克罗恩病的实际影响具有一定参考价值。

饮食干预克罗恩病（CD）克罗恩病（CD）加工肉类红肉

饮食

警惕加工肉类带来的健康风险

红肉和加工肉类一向被认为会造成健康风险。本研究纳入荷兰12万名中老年人，发现与总死亡率、心血管和呼吸疾病死亡率相关性最高的因素为食用加工肉类。本研究结果对指导科学饮食、优化膳食蛋白来源具有指导意义。

饮食加工肉类 cardiovascular diseases cohort studies mortality

肉类膳食

Science：吃肉对健康和环境有哪些不好？（综述）

随着收入增加，人们对肉类的消费也在不断增长。Science本周发表综述，讨论了吃肉，尤其是加工肉，对人体健康的害处及机制，并详细阐述了肉类生产过程对环境的不良影响，值得关注。

肉类膳食红肉加工肉类结直肠癌心血管疾病

膳食指南

JAMA：国民吃得更健康，政府和企业有责！

改变人的习惯很难，加强宣讲远远不够给力，而从政府政策制定到企业经营的产品品类改进，却能让国民饮食的健康程度增强。在美国，含糖饮料消费降低与瓶装水大量增加、水果消费增加与便宜水果大量进口有关，有什么启发么？

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果

膳食指南

JAMA：1999-2012年，美国人吃得健康么？

JAMA公布的这个研究结果，认为美国人的饮食健康程度有进步，不过美国人咋就还是越来越胖呢？[疑问]

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果