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文章数：11篇

燕麦+豆：让饼干更健康

① 豆类常被用作生产改善糖代谢食品。本研究中的燕麦豆饼干（1.2 g/kg ）轻微地降低了糖尿病大鼠的血糖水平、增加胰岛素水平、降低血糖峰值。② 燕麦豆饼干（0.8和 1.2 g/kg ）比普通燕麦小麦粉（1.2 g/kg ）饼干的降血脂（甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇）效果更好。③ 燕麦豆饼干（1.2 g/kg）降低动脉粥样硬化指数和血清C反应蛋白水平。④ 这些健康效应与较高的膳食纤维、低聚半乳糖、绿原酸、芦丁、原儿茶酸、β-谷甾醇以及大豆皂苷含量有关。

燕麦豆 Avena sativa Phaseolus vulgaris L Diabetes

水果纤维是其改善2型糖尿病的原因吗？

① 膳食纤维与2型糖尿病（T2DM）的关系已被广泛研究，但其在预防和干预T2DM的作用机理却存在矛盾。② 设计实验解释不溶性/非粘性谷物纤维和可溶性/粘性水果纤维与T2DM的风险关系。③ 研究表明谷类纤维对T2DM有保护作用，而水果纤维几乎没有保护作用。④ 谷物纤维通过影响结肠微生物发酵生成短链脂肪酸调节能量代谢途径，改善葡萄糖耐受性，消炎，改善免疫应答实现保护作用。⑤ 通过解释肠道微生物以及谷物纤维的作用机理来实现疾病预防干预。

谷物纤维糖尿病膳食纤维 Cereal fiber Diabetes

多角度解读全谷物代谢益处的物质基础

① 全谷物食品的生物活性成分，包括膳食纤维、植物化学物、微量营养素等，通常被认为是其健康益处的基础。② 在全谷物食品中，淀粉消化和葡萄糖释放速度可根据食物的形态而变化；全谷物食品含有的酚类化合物和膳食纤维，也可能有助于调控血糖。③ 胚乳淀粉是全谷物的主要成分；本文主要关注胚乳淀粉的慢消化特性及健康贡献。④ 对影响全谷物淀粉营养品质的因素，如：淀粉结构、谷粒构造、与酚类和膳食纤维的相互作用、加工因素等也形成了综述。

膳食纤维慢消化淀粉全谷物多酚淀粉

生命早期需要什么样的益生元，还需要进一步的研究解答

① 生命早期菌群不平衡与几种功能性胃肠疾病（FGIDs）相关，包括肠绞痛、功能性腹痛、IBS和功能性便秘。② FGIDs是全球儿童常见问题，参与的肠道菌群是清楚的，但因果性和如何使肠道菌群更好的适应仍缺乏证据。③ 健康儿童和FGIDs患儿之间存在菌群差异，但由于分析方法、分类水平的报告和个体之间的高度变异性，得出恰当的结论是困难的。④ 缺乏大型的随机安慰剂对照试验评估不同膳食纤维和益生元对FGIDs患儿的影响。

肠道菌群儿童膳食纤维益生元 gut microbiota

摄入可发酵纤维可以改善排便功能

① 为探究在体外具有延迟缓慢发酵特征的可发酵纤维（淀粉包埋的微球：SM）的摄入对肠道排便功能的改善。② 43位健康志愿者完成了一项为期3个月的随机双盲平行对照临床试验，以评估每日剂量（9或12g）SM与欧车前（12g）改善排便习惯的能力。③ 3个月后，所有组大便次数均显著改善，两个SM组的粪便一致性比欧车前有所改善。④ 目前研究表明，体外补充SM可以改善便秘患者的排便功能，但需要进一步调查来确定SM改变人类微生物群和发酵谱的能力。

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肠易激综合症

肠易激综合征，吃什么、不吃什么？

① 肠易激综合征（IBS）患者的症状与摄入食物种类有关，饮食管理被认为是IBS治疗的重要工具。② 研究分析了IBS患者的饮食方法、实验和观察性研究数据。③ 建议包括坚持常规膳食模式，减少不溶性纤维、酒精、咖啡因、辛辣食物和脂肪的摄入，定期进行体力活动，并确保良好的水合作用。④ IBS症状持续时，应听取饮食管理医疗专家的建议，食用低FODMAP食物。⑤ IBS治疗是否需要限制乳糖或麸质饮食，还未有定论；益生菌的疗效也需要进一步研究论证。

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综述：加工如何影响膳食纤维特性

① 植物源食品（包括谷物、水果、蔬菜、藻类等）的加工制造过程是膳食纤维的主要来源。② 越来越多的食品中会添加膳食纤维，以改善营养价值。③ 膳食纤维的物理及化学特性会受到加工过程的影响，有些加工手段有助于增强膳食纤维的功能性。④ 例如，膳食纤维的结构、吸水及保水性、持油性、粘度等都会受到加工过程影响，因此本文主要综述不同食品加工方法对于膳食纤维物化特性的影响。

膳食纤维加工 dietary fiber insoluble dietary fiber physicochemical

菊粉型果聚糖

菊粉可改善便秘者的肠功能

① 本研究旨在确定菊苣衍生的可发酵膳食纤维Orafti®菊粉对便秘健康受试者粪便频率的影响。② 并使用随机，双盲，安慰剂对照，交叉设计和2周清洗阶段。4周内每天摄入3×4g菊粉果聚糖或麦芽糖糊精（安慰剂）。③ 44名有便秘的健康志愿者记录了大便次数和一致性，胃肠道特征和生活质量。与安慰剂相比，Orafti®菊粉增加了排便次数与排便频率。④ 本试验表明，Orafti®菊粉在慢性便秘的志愿者中是有效的，并且显着改善了肠功能。

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【食品科学】植物多糖，结构、加工、消化与健康

① 多糖来源于真菌、藻类等食物；以淀粉、葡萄糖、半纤维素、胶质或低聚糖形式存在。② 淀粉和其他贮藏碳水化合物是膳食中主要的能量来源；而细胞壁多糖是膳食纤维的主要成分。③ 本文综述了膳食中多糖物质的结构和分布；加工过程对多糖化学结构的修饰和功能特性的影响；多糖从口腔到大肠的消化过程；以及对人体的健康作用。④ 关注能量平衡、糖代谢、肠道健康以及心血管健康等。⑤ 认为一些膳食多糖有助于降低心血管疾病和特定癌症风险。

淀粉膳食纤维食品加工非淀粉多糖消化

全谷物食物预防血脂异常

① 本研究采用Meta分析比较摄入全谷物食物健康成年人总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和甘油三酯的变化；共筛选24项有效研究。② 与对照组比较，全谷物食物降低LDL和TC的水平；其中燕麦类食物降低胆固醇的作用最显著。③ 未观察到全谷物与HDL的关联。④ 全谷物摄入量与基线TC变化量不存在量效关系；但是全谷物摄入持续时间与TC和LDL变化量呈正相关。

血脂异常全谷物燕麦 LDL cholesterol cardiovascular disease

膳食纤维的益处首推代谢健康

随着慢性代谢性疾病的增多，针对某些特殊人群的健康需求，食物分组或许将有新的评分标准

膳食纤维升糖指数 Nordic Nutrition Recommendations dietary fiber glycemic index