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文章数：12篇

家庭运动+膳食蛋白补充改善老年人的部分身体机能指标

老年人需要有效且可持续的干预措施来减少身体机能的衰退并预防少肌症。Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle上发表的一项RCT结果，对224名老年人随机进行不同的干预措施，发现相比于对照组，家庭运动+膳食蛋白摄入建议虽然未能显著改善老年人的身体机能评分，但能够改善步行速度、肌肉质量/力量、蛋白摄入、执行功能、健康状态等指标。

老年人 aging behaviour change e-Health Physical functioning

补充蛋白质不影响老年人的食欲及能量摄入

补充蛋白质是预防老年人肌肉质量降低的潜在策略，但可能对食欲造成负面影响。Advances in Nutrition上发表的一项荟萃分析，对22项研究（共涉及近千名老年人）的结果进行总结后发现，补充蛋白质并不会显著影响能量摄入。在急性研究中，部分蛋白质补充方式可能降低食欲；而在纵向研究中，补充蛋白质并不会降低食欲。

蛋白补充 aging appetite energy intake Gut hormones

吃牛肉对肠道菌群有何影响？（综述）

牛肉是人们常吃的红肉之一，近年的营养流行病学研究表明，吃过多红肉可能增加心血管疾病和糖尿病等疾病风险，但牛肉对肠道菌群的影响尚不十分清楚。Advances in Nutrition近期发表的系统综述，汇总分析了相关的动物和人体研究的发现，并对目前仍存在的知识缺口进行了探讨。

牛肉 beef beef protein health microbiota

短链脂肪酸

高纤维饮食中的宏量营养素，如何影响人体SCFA？

膳食纤维可经肠道菌群发酵为短链脂肪酸（SCFA），但尚不清楚宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）对SCFA的影响。American Journal of Clinical Nutrition近期发表的一项临床试验表明，不同宏量营养素比例的高纤维饮食，对血液SCFA浓度有不同影响，其中，富含植物蛋白的高纤维饮食对乙酸（血液中含量最高的SCFA）的影响最强。该研究还分析了不同SCFA与心血管代谢和食欲相关指标的关系。

短链脂肪酸 short-chain fatty acids Butyrate acetate Propionate

宏量营养素的摄入与白天犯困有关？

来自Nutrients上发表的一项最新研究，分析了宏量营养素摄入与白日过度嗜睡风险之间的关联，发现用蛋白替代等量的脂肪或碳水化合物，与白日过度嗜睡风险的降低相关，而用脂肪或碳水化合物替代等量的蛋白，则与白日过度嗜睡风险的增加相关。

嗜睡 fat saturated fat unsaturated fat carbohydrate

个体特征、膳食饱和脂肪与蛋白质来源对肠道菌群的影响

mBio近期发表一项饮食干预研究，将109名健康成人，随机分为高饱和脂肪和低饱和脂肪组，每组均进行3种饮食，分别含红肉、白肉和非肉蛋白质，每种饮食持续4周，并间隔一定的洗脱期。该研究发现，个体因素对菌群组成的影响，大于4周饮食干预的影响，而饮食中蛋白质来源的作用小于饱和脂肪水平。该研究还表明菌群多样性越大，对饮食干扰的抗性也越大。

饮食肠道菌群 Diet diversity gut microbiome

想开发老年人乳制品吗？先了解食物结构

① 目前固体奶酪制品、半固态酸奶和液态奶中的营养成分对人和动物的潜在健康，尤其对营养释放动力学及生物利用度具有重要影响。② 研究乳品中蛋白质、脂类、钙的物理结构与营养成分的生物有效性的关系，对体外的生物利用和代谢的影响。③ 根据基质的理化参数分析发现，氨基酸、脂肪酸和钙具有不同的生物利用度动力学。④ 这为研发针对蛋白质缺乏或牙齿不好的老年人群体的乳制品提供思路，通过改善胃滞留时间从而在血液中释放氨基酸以优化代谢。

乳制品生物有效性生物利用度食物结构老年

胡萝卜汤中添加乳清蛋白和谷氨酸钠，有助于控制食欲？

① 本文研究在胡萝卜汤中添加谷氨酸钠、乳清蛋白对健康年轻男性的主观食欲、食物摄入量和胃肠激素的影响。② 实验一分为饮水、胡萝卜汤、胡萝卜汤+谷氨酸钠、胡萝卜汤+乳清蛋白、胡萝卜汤+乳清蛋白+谷氨酸钠组；实验二无饮水组。③ 结果表明，单独加入谷氨酸钠，或者同时加入谷氨酸钠和乳清蛋白，均不影响食物摄入量。④ 谷氨酸钠增加饱腹感，减少食欲；同时加入乳清蛋白有助于降低血糖，增加胰岛素和C肽水平。

食欲乳清蛋白谷氨酸钠 Monosodium glutamate protein

时下流行的减肥饮食，哪个最有效？

① 本文综述了2016年美国新闻&世界报告，考察当下流行的饮食对于超重和肥胖成年人短期和长期体重减轻的是否有影响。② 我们对饮食的热量等指标设定了标准，通过数据库进行文献搜索，来寻找与这些饮食相关的临床数据。③ 研究显示，阿氏饮食无论短期还是长期都能显著减少肥胖患者的体重；虽然其它饮食也有助于减肥，但均缺乏深入研究④ 其他纳入考察的饮食包括：DASH饮食、GI值饮食、地中海饮食、Ornish饮食、旧石器时代饮食、区域饮食。

减肥阿氏减肥法 body composition carbohydrates Obesity

乳酸菌噬菌体

FEMS MR：噬菌体如何识别乳酸菌？（综述）

生产发酵食品时，噬菌体感染是不利因素之一，而噬菌体是如何识别乳酸菌的呢？这篇IF高达12.198的综述，系统性对此进行了阐述，很值得一读。

乳酸菌噬菌体乳酸菌 Lactococcus Bacteriophage carbohydrate

【营养证据】较高的膳食蛋白质可能有助于骨健康

① 膳食蛋白质可能通过非药理途径发挥保护成人骨骼的作用。② 本研究纳入16项随机对照试验和20项前瞻性队列研究进行系统回顾；考察蛋白质，或者蛋白质联用钙和维生素D（VD）对骨健康的影响。③ 较高的蛋白质摄入可能对老年人腰椎骨密度有保护效应，而对其他部位无作用。④ 有限的证据不支持蛋白质与钙和VD对特定部位存在协同作用。⑤ 综上，较高的蛋白质摄入有助于骨健康，但作用不强；仍然需要开展高质量临床研究进行论证，并排除混淆因素干扰。

骨密度蛋白质 bone density bone health Diet

用科学回答：为什么管住嘴不容易

① 回顾“宏量营养素如何影响食欲和进食行为研究”50年、3个发展阶段；② 1950s-1970s，代谢时代：身体缺少营养素打破稳态平衡，产生饥饿感，从而决定进食频率；③ 1970s-2000s，内分泌时代：食物刺激肠道释放激素产生饱腹感，终止进食行为，从而决定进食量；④ 2000s至今，神经时代：饮食通过神经信号传导，激活中枢奖赏通路，从而导致“食物成瘾”，过度摄入能量；⑤ 设计改善超重/肥胖的膳食，应综合考虑影响因素，但首要因素仍是总能量摄入。

食欲奖赏宏量营养素进食行为食物成瘾