酸奶

流行病学研究表明，酸奶可能有助于改善代谢健康，但具体机制有待阐释。Nature Communications发表的这项研究表明，给高脂饮食诱导的肥胖小鼠补充酸奶，可通过改变肠道菌群，以及提高发酵衍生的支链羟基酸（支链氨基酸的代谢产物）的血液和组织水平，来改善胰岛素抵抗和脂肪肝等肥胖相关代谢障碍。这些发现为阐释酸奶对代谢健康的有益作用提供了一种新机制，为防治肥胖相关代谢疾病带来新启示。

肥胖酸奶肠道菌群支链羟基酸

结直肠癌

多喝酸奶能否预防缓解大肠癌？

经常喝酸奶或有助于维持良好的肠道微生物群和肠道健康。最新发表在American Journal of Clinical Nutrition的研究探索了酸奶和结直肠癌发病率/死亡率的关系。该研究在1980-2012年间，对3,393,373名参与者进行的每年一次的随访发现，经常喝酸奶可以降低近端结肠癌的风险，且潜伏期长。酸奶消耗与结直肠癌死亡率没有明显的反向趋势。

结直肠癌 yogurt colon cancer Rectal cancer microbiota

酸奶

酸奶摄入或可降低女性死亡率

American Journal of Clinical Nutrition近期发表的一项前瞻性队列研究发现，较高的酸奶摄入与女性总死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率呈负相关。用坚果或全谷物替换同等份量的酸奶与较低的死亡率相关；用红肉，加工肉及牛奶或其他乳制品替换，与较高的死亡率相关。但需注意，本研究没有发现明确的剂量-效应关系，在解读该结果时需谨慎。

酸奶 yogurt mortality Microbiome cohort

肺癌

JAMA子刊：近150万人数据揭示，摄入膳食纤维及酸奶或可降低肺癌风险

JAMA Oncology上发表的一项荟萃分析结果，对10项前瞻性研究中的近150万人数据进行汇总后发现，膳食纤维或酸奶的摄入均与肺癌风险降低显著相关，且该关联不受性别、种族、肿瘤组织学分类、吸烟状态及其它肺癌风险因素的影响。

肺癌膳食纤维酸奶肺癌荟萃分析

乳制品

儿童的乳制品食用情况与生活方式之间的关系

Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases发表的一项来自欧洲的研究，分析了儿童健康生活方式（更多的锻炼、更少的久坐）与食用特定乳制品（牛奶、酸奶和奶酪）之间的关系，发现生活方式更健康的儿童，通常会食用更多的牛奶和酸奶，因此研究者认为，食用乳制品对健康的作用在一定程度上可通过与其相关的健康生活方式来解释。

乳制品 Children Dairy consumption European IDEFICS study

酸奶

喝酸奶对营养摄入和饮食质量的影响

来自Nutrients上发表的一项研究，对超过2万名加拿大受试者的饮食摄入情况进行评估，发现不同年龄阶段、不同地区的受试者的酸奶摄入率有所不同，而酸奶摄入者的饮食质量更高，且每日摄入的关键营养元素更多。

酸奶研究论文饮食质量

酸奶

国内团队：酸奶可改善NAFLD及代谢综合征肥胖女性的胰岛素抵抗及脂代谢

来自哈尔滨医科大学附属第二医院的团队在American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项RCT结果，发现相比于牛奶，酸奶可更好地改善患有非酒精性脂肪性肝病及代谢综合征的肥胖女性患者的胰岛素抵抗及肝脏脂肪。

酸奶 NAFLD Inflammation insulin resistance microbiota

乳酸乳球菌

富含乳酸乳球菌酸奶或有降脂效果

为了阐明乳酸乳球菌11/19-B1菌株的作用，进行了富含该菌株发酵的酸奶的双盲对照研究。结果表明，用乳酸乳球菌11/19-B1和乳双歧杆菌BB-12菌株富集的酸奶可以降低血清LDL胆固醇并增强对照酸奶作为细胞免疫刺激剂的功能。先前没有报道过BB-12菌株的LDL降低作用，因此，本研究中观察到的降胆固醇作用被认为是由单独的11/19-B1菌株或其与BB-12菌株的组合引起的。这些结果表明乳酸乳球菌和乳双歧杆菌菌株的组合提供了潜在的降脂应用效果。

乳酸乳球菌 Lactococcus lactis double-blind controlled study Low-density lipoprotein yogurt

酸奶

酸奶虽好，但要警惕糖分过高

很多研究显示酸奶有益健康，但市面上很多酸奶产品的糖含量都不低。BMJ Open近期发表一项调查研究，分析了英国近1000种酸奶产品的营养成分，发现其中仅不到9%的产品符合低糖标准，含糖量高的问题在儿童酸奶中也很严重。这些发现对我国的酸奶产品现状，有一定参考意义。

酸奶糖营养成分 David E Cohen Tibor I Krisko

饮食与健康

Lancet：13万人数据，多吃乳制品与死亡率降低相关

饮食与健康乳制品牛奶酸奶奶酪

代谢综合征

Nutrition：酸奶中添加合生制剂或有助于减肥

在传统的低脂酸奶中添加益生菌乳双歧杆菌Bb-12，以及乳清蛋白、维生素D等益生元，可帮助肥胖人群减去更多的体脂，并更好地改善代谢参数。

代谢综合征肥胖酸奶合生制剂

发酵剂

COIB：一文读懂发酵乳制品微生物学（必读综述）

这是一篇关注发酵乳制品的人必读的综述，为什么必读，不解释，看看题目和简介，然后好好看全文吧！

发酵剂发酵乳制品乳酸菌酸奶 Parambir S Dulai

酸奶

BMJ案例报告：酸奶活菌，造成严重肝脓肿和菌血症

长期以来，益生菌产品被认为是安全的，但随着临床微生物检测技术的进步，一些临床案例被证明与摄入益生菌有关，特别是对于免疫功能低下的人群来说，活体微生物可能进血入肝，造成严重的症状，甚至危及生命。今天这个案例，正是“汝之蜜糖，彼之砒霜”的典型代表，提示我们要充分重视“益生菌”产品的安全性。特别推荐。

酸奶益生菌菌血症干酪乳杆菌肝脓肿

便秘

JFF：或可用于慢性便秘的酸奶

这是昆明理工大学团队关于利用特定乳酸菌发酵酸奶以应对小鼠便秘的研究，提示相关酸奶可能具有应对便秘的潜力，值得关注。需要提醒的是，这只是动物实验研究，无法证明在人身上也有类似效果。

便秘益生菌乳酸杆菌发酵乳酸奶 Andreas J Bäumler

酸奶

EJN：19596名中国人研究表明，爱喝酸奶与抑郁无关

这是天津医科大学团队做的一项涉及19596名中国成人的横断面研究，表明习惯性喝酸奶与抑郁症状无显著关联。这一方面说明现有的酸奶产品或许都无法改善“肠脑轴”，另一方面也说明常喝酸奶应该不会让人变得抑郁。爱喝就喝吧，只是现有酸奶里的益生菌或许不神奇[呲牙]

酸奶益生菌抑郁

雪莲果

FRI：酸奶+雪莲果糖浆，或是靠谱组合

这是一项食物感官接受度评价和食欲（饱腹感）相关RCT研究，这样的RCT比较少见，值得特别关注。

雪莲果酸奶饱腹感低聚果糖 Ulla G Knaus

酸奶

酸奶或是健康饮食和生活习惯的标志（综述）

Journal of Nutrition杂志发表的综述文章，介绍了酸奶的营养和健康益处，并从饮食和行为习惯，以及环境保护的角度，阐述了为何食用酸奶可被视为可持续的健康饮食和生活习惯的一部分。

酸奶 appetite control greenhouse gas emissions healthy eating Lifestyle factors

膳食

JN：影响肠道菌群、炎症和2型糖尿病的因素（综述）

这是业内知名的营养学期刊The Journal of Nutrition[IF：4.145]关于菌群、炎症和糖尿病之间关系的综述，很实用，特别推荐！

膳食酸奶炎症环境 2型糖尿病

酸奶

酸奶与健康饮食和生活方式的关系（综述）

European Journal of Clinical Nutrition发表的这篇综述，总结了酸奶与饮食和生活方式因素之间的关系，认为酸奶或可作为健康的饮食和生活方式的一个标志性特征。

酸奶饮食生活方式

抑郁症

JN：预防女性抑郁，或可多喝高脂而非低脂酸奶

多喝高脂酸奶的人群中，女性患抑郁症的少，喝低脂酸奶、吃益生元，跟抑郁症风险降低没太大关系。有意思，但更有意义的研究，推荐给大家看看。

抑郁症益生元酸奶女性高脂饮食

幽门螺旋杆菌

FM：发酵食品能对抗幽门螺旋杆菌感染么？（综述）

酸奶等发酵食品，可能对幽门螺旋杆菌感染有抑制作用，不过机理不明，研究还需要深入，具体可以看看这篇综述。

幽门螺旋杆菌消化道溃疡胃溃疡胃癌酸奶

酸奶

吃酸奶或能改善营养摄入，降低儿童肥胖风险

来自Nutrients上发表的一项研究，对近4000名美国8-18岁的儿童/青少年的饮食情况及人体测量学指标进行分析，发现酸奶摄入与更高的钙、维生素D及蛋白摄入相关，并与更低的总脂肪及饱和脂肪摄入相关，同时，酸奶摄入与较低的腰围、BMI、体脂及肥胖/超重率相关。

酸奶钙乳制品维生素D 肥胖

发酵乳

丙酸杆菌：用在酸奶里的更好益生菌？

① 丙酸杆菌能产生丙酸、维生素、细菌素、酶等重要代谢产物；② 丙酸杆菌还能激免疫系统并降低血液中胆固醇水平；③ 丙酸杆菌拥有广谱抗细菌活性，抑制革兰氏阳性菌、部分革兰氏阴性菌，及某些酵母和霉菌的生长；④工业上丙酸杆菌被用于制作奶酪，如今丙酸杆菌开始作为益生菌在发酵乳中被使用。

发酵乳益生菌丙酸杆菌酸奶

酸奶

食用酸奶与成年人更好的饮食质量和代谢状况有关

发表于Nutrition Research的一项来自美国的人群观察研究，表明经常食用酸奶的人通常有着更高的饮食质量和更好的代谢水平。酸奶是多种微量营养素的良好来源，或能作为健康、平衡的饮食模式的一部分，帮助改善饮食质量和保持代谢健康。

酸奶 yogurt milk Diet Nutrition status

乳制品

早餐后摄入乳制品可降低食欲及午餐能量摄入

通过饮食调控食欲或可作为一种体重管理方式。British Journal of Nutrition上发表的一项随机交叉试验结果，招募40名超重男性，对比在早餐后2小时摄入不同乳制品对受试者的食欲及午餐的影响，发现相比于摄入水，摄入牛奶、奶酪及酸奶均可降低食欲及午餐能量摄入，不同乳制品对午餐能量摄入的减少量相似，而酸奶对食欲的抑制作用最强。

乳制品 appetite Dairy Products Amino Acids ghrelin

酸奶

Science子刊：酸奶里的益生菌，对肠道菌群有何影响？

研究发酵乳品如何影响菌群：① 研究对人的影响需严格对照，小鼠则可控制变量；② 食用酸奶前后，分析人粪菌和宏转录组；给限菌小鼠强饲，观察前后变化；③ 人粪菌组成无显著变化，相关基因几无变化；④ 小鼠菌群有微小变化，但许多代谢通路相关的酶尤其是糖代谢酶显著提升；⑤ 食用酸奶的限菌鼠中，动物双歧杆菌是优势群体，它们上调了低聚木糖代谢相关基因座；⑥ 在酸奶摄入期，包括与植物多糖代谢有关的人的宏转录组有显著变化。

酸奶肠道菌群

酸奶

Science子刊：酸奶里的益生菌，对肠道菌群有何影响？

研究发酵乳品如何影响菌群：① 研究对人的影响需严格对照，小鼠则可控制变量；② 食用酸奶前后，分析人粪菌和宏转录组；给限菌小鼠强饲，观察前后变化；③ 人粪菌组成无显著变化，相关基因几无变化；④ 小鼠菌群有微小变化，但许多代谢通路相关的酶尤其是糖代谢酶显著提升；⑤ 食用酸奶的限菌鼠中，动物双歧杆菌是优势群体，它们上调了低聚木糖代谢相关基因座；⑥ 在酸奶摄入期，包括与植物多糖代谢有关的人的宏转录组有显著变化。

酸奶肠道菌群